Crema per panettone in meno di 5 minuti

Se avete bisogno di preparare una crema dolce in meno di cinque minuti, utile per farcire pandori o panettoni, ma anche da accompagnamento per biscotti, fette biscottate o brioches, potete optare per la crema al mascarpone.

La sua preparazione è semplicissima e richiede pochissimi ingredienti, ma sarà di certo apprezzata da grandi e piccini. Per realizzare la crema per quattro persone sono sufficienti due uova (fresche e preferibilmente biologiche), una confezione di mascarpone da 250 grammi (per una maggiore digeribilità è preferibile optare per un mascarpone senza lattosio) e due cucchiai di zucchero.

La crema è già ottima così e la versione naturale è quella che preferisco, ma per chi desiderasse arricchirla esiste la possibilità di inserire una fialetta di aroma di vaniglia, un bicchierino di rhum o di grattugiare un po' di scorza di agrumi, per aromatizzare il risultato finale.

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Il primo passo è separare i tuorli delle uova dagli albumi, dato che la crema è realizzata soltanto con i "rossi". Mi raccomando non buttate via gli albumi, si possono riutilizzare per creare delle meringhe o anche semplicemente una frittata di soli "bianchi".

Per chi desidera una maggiore sicurezza esiste la possibilità di pastorizzare le uova, ma questa tecnica deve essere padroneggiata al meglio, onde evitare di creare più danni che benefici. Se non ci si sente sicuri, meglio usare le uova così come sono, assicurandosi ovviamente che siano fresche e possibilmente biologiche.

Dopo aver inserito i nostri tuorli nella terrina mescoliamoli con una frusta insieme a due cucchiai di zucchero e successivamente uniamo il mascarpone, partendo delicatamente dai bordi fino ad inglobare tutta la parte solida e rendere la crema liscia.

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Bastano pochi minuti per avere la crema già pronta da gustare, servita in apposite coppette, magari con l'aggiunta di una bella spolverata di cacao in cima. Ricordatevi di conservarla in frigo e di consumarla il prima possibile.

Problema che peraltro di solito non esiste, visto il suo alto indice di gradimento e la rapidità con la quale viene consumata!

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