梅干の作り方②。How to make White Umebosi n2.

ご無沙汰しております＾＾；@greenracoonです。
娘が夏休みに入り毎日慌ただしい日々・・。そして9月に2歳になる息子のイヤイヤ期も若干始まり、そんな中トイトレも緩く続行中。

畑の方は収穫期に入り、毎日のように野菜が採れる・・・と思いきや数週間前の豪雨によってスイカやトマトにカビ？？？のような病気が蔓延・・・汗。

スイカはツルが枯れ果てて、後二週間ぐらいで収穫の予定でしたが、かなり早めに収穫。

トマトはもうたくさん！ってくらい食べたので、思い切って株半分は引っこ抜きました。

スイカ、きっと中はまだ白いだろうなぁ〜と思ってるのですが、娘はここまで大きく育ったことが嬉しいらしく、失敗だろうが中が早く見たいそうです。

本題の梅干の最終話！（梅干の作り方①How to make White Umebosh　n1.iはこちらです。）

塩漬けにして三週間。こんな風に梅酢にひたひたで冷蔵庫で過ごしました。
ジップロッグから液漏れしてしまったので、途中でタッパーへ移しました。

Salted for 3 weeks. I spent this time in a fridge with plum vinegar.
As the zip log broke, I moved to Tupper on the way.

いよいよ干し作業！
100均のすだれを活用。

Finally the drying work!
I used bamboo blinds.

1日目は午前に干し、夕方にはこんな感じ。すでに梅干らしいですね！
2,3時間経ったところでそっと裏表をひっくり返し、夕方涼しくなったところでまた裏表ひっくり返しました。

The first day dried in the morning and in the evening it was like this. It is already umeboshi-like!
A couple of hours later gently flipped the back and forth and turned over again in the evening as it became cooler.

夜はうちに取り込む方が多いそうですが、ずぼらな私はそのまま外に出しっぱなしに、笑。

二日目夕方。
涼しい時を狙ってコロコロひっくり返しました。

Evening on the second day.
I turned over aiming for a cool time

三日目夕方。
「干しは三日三晩」と言って、この夜も干すのが良いみたいですが、連日の猛暑でだいぶ梅も干されていたので、夕方には干し作業終了として、瓶詰めしました！

Evening on the third day.
Although it seems to be good to dry this evening, saying "drying is three days and three nights", it was good to dry this evening, but since the plums were also dried considerably every day in the hot summer day, in the evening it was bottled as the drying work ended!

Before After はこんな感じ。

味は、「あぁ〜昔おばあちゃんちで食べた小梅の梅干の味」って感じです。かなり酸っぱいですが、おにぎりにしても最高。ザクザク切ったきゅうりに混ぜても最高！です。

ちなみに塩漬けで出てきた梅酢もお料理に使えます。ドレッシングにしたり、豆腐にかけたり、浅漬けの素としてもグッド。

*The taste is "Aya - the taste of the plum of the plum eaten in the old grandma". It is quite sour, but it is the best even if it makes rice balls. Even mixing it in crispy cucumber is the best! is.

By the way, you can use plum vinegar that came out with salted cuisine. It is good as dressing, hanging on tofu, and soaking in shallow pickles.*

初めての梅干作りでしたが、思ったよりも簡単にできたし、何より自分が作ったものはやっぱり美味しいし、食べ物に感謝の気持ちも芽生えます。

小さい頃毎年おばあちゃんの小梅干しをお盆にもらっていましたが、今年はおばぁちゃんに私の作った梅干を食べてもらいたいと思ってます＾＾！