매콤한 블랙 페퍼 치킨과 마늘 버섯 & 바삭한 채소

재료

• 닭가슴살 2쪽, 얇게 슬라이스
• 옥수수 전분 1 큰술
• 소금 1 작은술
• 갓 갈은 후추 ½ 작은술
• 작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 파프리카 1개(빨강 또는 노랑), 채썰기
• 버섯 225g (표고 또는 양송이), 슬라이스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 대파 2대, 송송 썬 것
• 간장 1 큰술
• 굴소스 1 큰술
• 꿀 또는 메이플 시럽 1 작은술
• 쌀 식초 ½ 작은술
• 갓 갈은 후추 1 작은술
• 칠리 플레이크 ½ 작은술 (선택, 매운맛)
• 식용유 2 큰술
• 참기름 ½ 작은술 (마무리용)
• 생강 1 작은술, 다진 것 (선택, 향 추가)
• 참깨 1 작은술 (장식용)

만드는 법

1. 닭고기 밑간

닭고기에 옥수수 전분, 소금, 후추 ½ 작은술을 넣고 버무립니다.
5~10분 정도 둡니다. 이렇게 하면 볶을 때 겉이 살짝 바삭해집니다.

2. 소스 준비

작은 그릇에 간장, 굴소스, 꿀, 쌀 식초, 후추 1 작은술, 칠리 플레이크, 참기름을 넣고 섞습니다.
따로 둡니다.

3. 닭고기 볶기

팬이나 웍에 식용유 1 큰술을 중~강불로 달군 후
닭고기를 4~5분간 살짝 황금빛이 나도록 볶습니다.
완전히 익히지 말고 꺼내 따로 둡니다.

4. 채소 볶기

남은 기름을 넣고 양파와 파프리카를 2~3분간 살짝 익힙니다.
버섯, 마늘, 생강(사용 시)을 넣고 2~3분간 볶아
버섯에서 수분이 나오고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 합치기

닭고기를 팬에 다시 넣고 소스를 부어 1~2분간 볶아
닭고기가 완전히 익고 소스가 재료에 잘 배게 합니다.

6. 마무리 & 서빙

대파와 참깨로 장식합니다.
밥이나 국수 위에 올려 완전한 한 끼로 제공합니다.

셰프 팁으로 특별하게 만들기

• 버섯 믹스: 표고, 느타리, 팽이버섯을 섞어 감칠맛 깊이 추가.
• 바삭한 닭고기: 닭고기를 한 번 더 살짝 튀겨서 더 바삭하게.
• 소스 변형: 다크 간장이나 호이신 소스를 조금 추가하면 단맛과 색감 업.
• 채소 식감: 완두콩, 베이비콘 등을 넣어 식감 더하기.