Oriental lamb stew with marzipan and dates | Recipe
(deutsche Beschreibung weiter unten)
Marzipan and dates are very unusual ingredients in a savoury stew. But it tastes really delicious - you have to try it!
Ingredients:
6 ripe dates
6 tbsp. apple juice
1 tablespoon oil
400 g lamb (shoulder)
2 tbsp. tomato paste
1 pinch of turmeric
750 g lamb stock (alternatively beef broth)
1 tbsp. butter
1 onion
1 piece of ginger
1 clove of garlic
2 carrots
100 ml vegetable stock
1 teaspoon of cumin (all)
20 g marzipan
1 pepperoni
Instructions:
Cut the dates into 1 cm pieces. Heat apple juice, add dates and allow to stand.
Cut the meat into 2 cm pieces. Heat the oil in a pan and fry the meat briefly over medium heat. Remove meat and put aside. Roast the tomato puree and turmeric in a pan. Add the meat again, stir thoroughly and pour over with meat broth. Let it simmer for 1.5 hours on a low flame (shortly below the boiling point).
Chop the onions, garlic and ginger into fine cubes. Cut the carrots into thin slices. Put the oil in a small pot and fry onions, garlic and ginger until translucent. Add the carrots, fry briefly and add the broth. Stew for 5 minutes.
Roast the cumin in a pan without fat and grind it in a mortar. Add the carrots to the meat as soon as the meat is cooked.
Pick marzipan and add it together with the dates. Arrange lamb stew on 2-3 plates, decorate with pepperoni, marzipan and whole cumin.
Marzipan und Datteln sind sehr ungewöhnliche Zutaten in einem herzhaften Eintopf. Aber es schmeckt wirklich lecker - müsst ihr mal ausprobieren!
Zutaten:
6 reife Datteln
6 EL Apfelsaft
1 EL Öl
400 g Lammfleisch (Schulter)
2 EL Tomatenmark
1 Messerspitze Kurkuma
750 g Lammfond (ersatzweise Rinderbrühe)
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel (ganz)
20 g Marzipan
1 Peperoni
Zubereitung:
Datteln in 1 cm große Stücke schneiden. Apfelsaft erhitzen, Datteln zugeben und ziehen lassen.
Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Fleisch entnehmen und zur Seite stellen. Tomatenmark und Kurkuma im Topf anrösten. Fleisch wieder zugeben, durchrühren und mit Fleischbrühe übergießen. Bei kleiner Flamme 1,5 Std. ziehen lassen (kurz unter dem Siedepunkt).
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in feine Würfel hacken. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Öl in einen kleinen Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch sowie Ingwer glasig braten. Möhren zugeben, kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. 5 Minuten schmoren.
Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in einem Möser zermahlen. Zusammen mit den Möhren zum Fleisch geben, sobald das Fleisch gegart ist.
Marzipan zerpflücken und zusammen mit den Datteln hinzufügen. Lammeintopf auf 2-3 Teller verteilen, mit Peperoni, Marzipan und ganzem Kreuzkümmel dekorieren.
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