"নতুন অভিজ্ঞতার সঙ্গে মজাদার চালতার আচার রেসিপি"
নমস্কার
নতুন অভিজ্ঞতার সঙ্গে মজাদার চালতার আচার রেসিপি :
চালতা, জীবনের প্রথম এটি আমার হাতে ধরা এবং এটি দিয়ে আচার রেসিপি তৈরি করা।তবে এই চালতা কিন্তু কেনা নয়,কয়েকটি বাচ্চা ছেলেমেয়েরা শশ্মানের পাশে গাছ থেকে অনেক পেড়ে নিয়ে যাচ্ছিলো।তাদের কাছ থেকে চেয়েই আমার বাবা আমার জন্য একটি চালতা নিয়ে এসেছে।বেশ বড় সাইজের আর এর ভিতরটা অনেকটাই কাঁচা তালের মতোই।তবে ভিতরে ফুলের মতো অংশটি ফেলে দিতে হয়।সত্যি বলতে একবার মাসির বাড়ি কাঁচা চালতা মাখা খেয়েছিলাম,এতটা বিশ্রী লেগেছিলো কি বলবো! সেইজন্য কখনো বাড়িতে নিয়ে আসাও হয় না।তবে হ্যাঁ, আচারের জন্য এটি দুর্দান্ত, আসলেই দারুণ হয়েছিলো আচারটি খেতে।এটিই আমার প্রথম অভিজ্ঞতা চালতা সম্পর্কে। আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।তো চলুন শুরু করা যাক---
উপকরণসমূহ:
2.চিনি- 1/2 কাপ
3.জিরে- 1 টেবিল চামচ
4.শুকনো মরিচ- 6 টি
5.ধনিয়া-1/2 টেবিল চামচ
6.পাঁচফোড়ন-1/2 টেবিল চামচ
7.সরিষার তেল- 4 টেবিল চামচ
8.লবণ-1/2 টেবিল চামচ
9.হলুদ-1/3 টেবিল চামচ
10.সামান্য জল
প্রস্তুত-প্রণালী:
ধাপঃ 1
প্রথমে আমি একটি গোটা চালতা নিয়ে নেব।তারপর চালতাটি মাঝবরাবর কেটে নেব।
ধাপঃ 2
এরপর ভিতরের ফুলের মতো অংশ বাদ দিয়ে খোসার অংশগুলি সরু ও লম্বা করে কেটে নেব।তারপর জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেব।
ধাপঃ 3
এরপর একটি কড়াইতে জল দিয়ে অল্প পরিমাণ লবণ ও হলুদ মিশিয়ে চালতার টুকরো দিয়ে দেব।
ধাপঃ 4
এবারে ভালোভাবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নেব।এখন সেদ্ধ করা হয়ে গেলে চালতাগুলি নামিয়ে নিয়ে জল ফেলে দেব।
ধাপঃ 5
এরপর চালতাগুলি হাত দিয়ে চেপে সামান্য থেতলে নেব।
ধাপঃ 6
এখন একটি স্পেশাল মসলা তৈরি করে নেব।জিরে,ধনিয়া,পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ পরিষ্কার শুকনো কড়াইতে ভেজে নেব ভালোভাবে।
ধাপঃ 7
এবারে সুন্দর স্মেল বের হলে গরম গরম শীল-পাটায় বেটে গুঁড়ো করে নেব।
ধাপঃ 8
এরপর পুনরায় কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে নেব ।এরপর তেলের মধ্যে শুকনো মরিচ নেড়েচেড়ে চিনি দিয়ে দেব।
ধাপঃ 9
এবারে চিনিগুলি গলে গেলে সেদ্ধ চালতা দিয়ে দেব।
ধাপঃ 10
এরপর চিনির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে চালতার মধ্যে স্পেশাল মসলা দিয়ে দেব।
ধাপঃ 11
যেহেতু এতে আগে লবণ ও হলুদ দেওয়া ছিল তাই সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে মিশিয়ে নেব স্বাদ মতো।
ধাপঃ 12
এরপর চালতার আচারের সুন্দর একটি কালার চলে আসলে নামিয়ে নেব একটি প্লেটে।
শেষ ধাপঃ
তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "মজাদার চালতার আচার রেসিপি"।
পরিবেশন:
এখন এটি গরম কিংবা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থায় ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।এটি দেখতে যেমন লোভনীয় হয়েছিলো তেমনি দারুণ মজার খেতে হয়েছিলো।তাছাড়া এটি দীর্ঘদিন কাঁচের জারে ভরেও সংরক্ষণ করা যায়।।
পোষ্ট বিবরণ:
| শ্রেণী | রেসিপি |
|---|---|
| ডিভাইস | poco m2 |
| অভিবাদন্তে | @green015 |
| লোকেশন | বর্ধমান |
| আমার পরিচয় |
|---|
আমি সবসময় ভিন্নধর্মী কিছু করার চেষ্টা করি নিজের মতো করে।কবিতা লেখা ও ফুলের বাগান করা আমার শখ।এছাড়া ব্লগিং, রান্না করতে, ছবি আঁকতে,গল্পের বই পড়তে এবং প্রকৃতির নানা ফটোগ্রাফি করতে আমি খুবই ভালোবাসি।।