3D printed chicken cooked by lasers/Pollo impreso en 3D cocinado por láser

in #science4 months ago


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3D printing of food is nothing new, even in this modest blog we have commented on it more than once, since the beginning of the century snacks, mixed dishes, pastries or Italian pasta have already been manufactured with this technique with more and more awesome and tasty results.

La impresión en 3D de alimentos no es ninguna novedad, incluso en este modesto blog lo hemos comentado más de una vez, ya desde principios de siglo snacks, platos combinados, repostería o pasta italiana ya han sido fabricados con esta técnica con resultados cada vez más impresionantes y sabrosos.

During this time, food printing has improved, adding new printable ingredients or simultaneous printing of several of them, achieving millimeter precision in printing resolution, but there was no system capable of heating or cooking printed food with the same precision.

Durante este tiempo la impresión de alimentos ha ido mejorando, añadiendo nuevos ingredientes imprimibles o impresión simultánea de varios de ellos llegando a conseguir una precisión milimétrica en la resolución de la impresión pero no existía ningún sistema capaz de calentar o cocinar con esa misma precisión los alimentos impresos.


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Last September, a group of American scientists developed a system of software-controlled lasers capable of cooking food with a precision comparable to the precision obtained in the printing process, with this it is possible to adapt the flavor, texture or shape adapting it to the taste of each consumer.

El pasado septiembre un grupo de científicos americanos desarrollaron un sistema de láseres controlados por software capaces de cocinar los alimentos con una precisión comparable a la precisión obtenida en el proceso de impresión, con esto se consigue adaptar el sabor, la textura o la forma adaptándola al gusto de cada consumidor.

This technology allows not only to carry out a preparation with millimeter precision but it can even apply lasers of different wavelengths to achieve the optimal type of preparation of each ingredient, all supervised by software and with unprecedented precision that even allows cooking several ingredients simultaneously.

Esta tecnología permite no solo realizar una preparación con precisión milimétrica sino que incluso puede aplicar láseres de distintas longitudes de onda para conseguir el tipo de preparación óptima de cada ingrediente, todo ello supervisado por software y con una precisión sin precedentes que permite incluso cocinar varios ingredientes simultáneamente.


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The tests were carried out using half-inch square chicken samples printed by 3D techniques and various parameters such as depth of cooking or moisture loss were evaluated and compared with the values of traditionally cooked food by blind tests performed by human testers.

Las pruebas se realizaron utilizando muestras de pollo de media pulgada cuadrada impresos mediante técnicas 3D y se evaluaron varios parámetros como la profundidad de cocción o la pérdida de humedad y se compararon con los valores de alimentos cocinados de forma tradicional mediante test ciegos realizados por probadores humanos.

The fact is that not only is the result comparable to that of traditional cooking but in some aspects, such as the loss of water in the preparation, they were improved with the laser cooking technique, with all this we could arrive at a way increasingly personalized cooking that takes into account consumer preferences or intolerances when preparing meals.

El caso es que no solo el resultado es comparable al de la cocina tradicional sino que en algunos aspectos, como el de la pérdida de agua en la preparación, se vieron mejorados con la técnica láser de cocinado, con todo esto podríamos llegar a un modo de cocinar cada vez más personalizado que tenga en cuenta las preferencias o intolerancias del consumidor a la hora de preparar las comidas.

More information/Más información
https://www.slashgear.com/researchers-create-a-way-to-cook-using-lasers-21691771/

https://www.foodingredientsfirst.com/news/digital-personal-chef-us-researchers-create-robotic-lasers-to-cook-food-with-unparalleled-precision.html

https://www.xataka.com/investigacion/carne-pollo-impresa-3d-cocinada-laser-asi-ven-estos-investigadores-futuro-carne

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Hola @mauromar, Genial ya no habrán malos cocineros.
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“Cualquiera podrá cocinar”

The art of cooking has expanded in an amazing way, from firewood, gas, microwaves and now the laser, which not only allows cooking but also gives it a different flavor and texture. And to the surprise of many, some tasters liked laser-cooked food more than conventionally cooked food.

Important information regarding technology to prepare food with millimeter precision. Greetings.

You write it very well, love to read it.

It looks very tasty and delicious, thanks for sharing.

Your food looking very tasty I like your food post

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