আমার বাংলা ব্লগের প্রিয় সদস্য-সদস্যাগণ আশা করি আপনারা সকলেই ভাল আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ সৃষ্টিকর্তার অসীম রহমতে সুস্থ আছি এবং ভালো আছি।আমি সামশুন নাহার হিরা@samhunnahar।আমি বাংলা ভাষায় ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগে ব্লগিং করি বাংলাদেশ থেকে।বন্ধুরা প্রতিদিনের মত আমি আজও একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজ আমি নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করব আপনাদেরকে।আমার আজকের রেসিপি হচ্ছে ছোট মাছের রেসিপি।আমি বিভিন্ন ধরনের মিক্স করা ছোট মাছ আজ টমেটো দিয়ে রান্না কিভাবে করেছি দেখাবো।এভাবে মিক্স করা পাঁচমেশালি মাছগুলা খেতে অনেক ভালো লাগে।

অনেকেই ছোট মাছ চচ্চড়ি করে খাই।আবার অনেকেই বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করে খেয়ে থাকেন।আমি আজ টমেটো দিয়ে ছোট মাছের ঝোল তৈরি করেছি।আমার কাছে ছোট মাছের চচ্চড়ি যেমন ভালো লাগে তেমনি ভালো লাগে টমেটো দিয়ে একটু একটু ঝোল রেখে খেতে।আমি আজ যে রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো সেই রেসিপিটা আমি কিছুদিন আগে নিয়েছিলাম।কিন্তু আজ যখন মোবাইল দেখছিলাম কি পোস্ট করব তখন এই রেসিপিটি আমার চোখে পড়ে।সেই চিন্তাধারায় আমি আজ এই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য তৈরি করে নিয়েছি।শুরু করা যাক তাহলে আমার আজকের রেসিপি ছোট মাছের ঝোল কিভাবে আমি তৈরি করেছি ধাপে ধাপে দেখাবো।

প্রথমে আমি মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।এরপর অন্যান্য উপকরণ গুলো সাজিয়ে নিয়েছি।এখন আমি সরাসরি চলে যাব রান্নার ধাপে।রন্নার জন্য প্রথমে আমি একটি পাত্র চুলায় বাসায় দিয়েছি।রানার পাত্রটি গরম হয়ে আসলে তাতে আমি পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিব।তেল গরম হয়ে আসলে সেখানে বেটে রাখা পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে দিছি।রসুন পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে।

এখন পেঁয়াজ ও রসুন প্রায় ভেজে নেওয়া শেষ হয়ে গেছে।পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নেওয়া হয়ে যাওয়ায় অন্যান্য মসলা যেমনঃ লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরে গুঁড়া এবং ধনিয়ার গুঁড়া ও সাথে পরিমাণমতো লবণ নিয়ে আগে থেকে পানি দিয়ে পেস্ট করে রেখে দিয়েছিলাম।সেই মেখে রাখা পেস্ট গুলোকে এখন আমি পেঁয়াজ রসুনের সাথে দিয়ে দিচ্ছি।এখন সব উপকরণ গুলোকে ভালোমতো মিক্স করে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

সব উপকরণ সমূহকে এক সাথে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নেওয়া হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিব।সাথে দিয়ে দিছি কেটে রাখা টমেটো এবং কাঁচা মরিচ ফালি।

এখন সব উপকরণ গুলোকে মিশিয়ে নেওয়া হলে আরো কিছুক্ষন সিদ্ধ করে নিয়েছি।কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নেওয়ার পর প্রয়োজনমতো ঝোল করার জন্য পানি দিয়েছি।এখন প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে থাকবো।যতক্ষণ না মাছ এবং তরকারি গুলো ভালোমতো সিদ্ধ হয়ে না আসে।

এ পর্যায়ে এসে আমার আজকের তৈরি করা রেসিপি টমেটো দিয়ে ছোট মাছের ঝোল সিদ্ধ করা শেষ। এখন আমি চুলা বন্ধ করে দিয়ে পাত্রটি নামায় ফেলব।তরকারি গুলো ঠান্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দেবো।যখন ঠান্ডা হয়ে আসে তখন আমি একটা বাটিতে করে পরিবেশনের জন্য নিয়ে নিছি।তৈরি করা ছোট মাছের ঝোল খেতে অসাধারণ লাগে আমার কাছে।আশা করি আপনাদের কাছে আমার আজকে রেসিপিটি ভালো লেগেছে।