Una vuelta por la cocina árabe en general y la argelina especialmente 1- LA CHAKHCHOUKHA

Saludos a todos

les propongo una serie de blogs, donde cada vez que pueda, les traigo una receta de comida árabe o argelina, no solo para ver y compartir; Pero para preparar y darles a tus amigos, familiares y todos tus conocidos y los que nunca pensaron tener en mano una comida árabe, hoy vamos a hablar sobre la Chakhchoukha, una deliciosa  exquisita comida mmmmm vaaaammmooos!!!!!.

 La chakhchoukha es una especialidad culinaria originalmente chaoui que actualmente se ha extendido a otras partes de Argelia. El nombre chakhchoukha procede de tacherchert, ‘desmigajar’ o ‘desgarrar en trocitos’ en chaoui. Esta receta tiene su origen en las comidas fuertes que los pastores necesitaban cuando volvía a casa en las frías noches de invierno. 

 El rougag o pan plano se hace con sémola fina y, tras cocerlo, se corta a mano en trozos pequeños. Cuando se come en platos individuales, se ponen unos dos puñados en cada uno y entonces se vierte encima la salsa o estofado.El marqa o estofado consiste en cordero en dados cocido con especias, tomates, cebolla picada y garbanzos. A menudo se añaden patatas, calabacín, zanahorias y pimiento verde a la mezcla, según la temporada, la región y la familia.Las especias principales usadas en el estofado son pimiento chile seco, alcaravea, ras el hanout, pimienta y comino.Hay una variante del plato en Batna y las ciudades cercanas (como Barika, M'Sila y Biskra) que emplea un tipo diferente de pan. 

fuente: Chakhchoukha

La serie no termina aquí. Continuamos con más recetas, cualquier propuesta es bienvenida o un plato árabe del que quieren que hable!!!    sin problemas.

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