Cocina Española - Arroz a la marinera
¡Saludos a toda la comunidad de steemit!
ARROZ A LA MARINERA
Ingredientes
| Cebolla | 1 pza |
| Pimenton Verde | 1 pza |
| Pimenton rojo | 1 pza |
| Azucar | 250g |
| Guisantes congelados | 50g |
| Ajo Porro en anillos | 2 tallos |
| Tomates Maduros | 3 pzas |
| Pasta de Tomate | 1 cda |
| Sal y Pimienta | c/n |
| Pescado blanco troceado | 100g |
| Camaron | 8 pzas |
| Langostino | 8 pzas |
| Arroz (Preferiblemnete parvorizado) | 500g |
| Fumet | 1 L |
| Azafran | c/n |
| Vino Blanco | 50ml |
Preparacion
| Limpiar muy bien los mariscos |
| Saltear cada mariscos por separado y reservar |
| Saltear la cebolla hasta cristalizar |
| Agregar el pimenton hasta que este un poco blando |
| Agregar el ajo, revolver muy bien y se agrega vino |
| Agregar la pasta de tomate. Dejar cocinar 1 min aproximadamente. |
| Agregamos el arroz y revolvemos muy bien hasta que el arroz este brillante |
| Agregar el fondo de pescado o fumet (el fumet puede estar ya sazonado y colorado por el azafran) |
| Integramos todo nuevamente y dejamos cocinar a fuego bajo |
| Agregar los mariscos de mas larga cocción y tapar con papel aluminio |
| Agregamos el fondo a medida que lo requiera sin remover el arroz |
| Cuando el arroz este casi en el punto se le incorpora el pescado y se deja cocinar por 5 minutos aproximadamente |
| Agregar el resto de los mariscos y guisantes, volver a cubrir con papel aluminio y dejar cocinar por 3 minutos mas |
P L A T O F I N A L
Espero que les haya gustado y se animen a intentarlo en sus casas.
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