Para nadie es un secreto que actualmente los precios de la carne de ganado vacuno o bobino, está por las nubes, así como tampoco es un secreto que existen diferentes opciones para sustituir esta proteína, y pues bien en pro de presentarles una opción saludable y económica para complementar un rico platillo, hoy les vengo a mostrar esta sencilla, pero Deliciosa receta. Espero se encuentren bien y estén pasando un día agradable, gracias de antemano por regalarme unos minutos de su día, les aseguro se llevaran algo productivo de este post.

Aunque, tenga carne en el refrigerador, me gusta preparar estas deliciosas albóndigas, pues a Mi Mathias le gustan más que las comunes, además de ser muy nutritiva, por el alto contenido de vitaminas y minerales que aporta a nuestro organismo las lentejas. Su sabor no tiene nada que envidiarle a las de carne, el secreto está en, remojar las lentejas el tiempo correspondiente, para que de esta manera se procesen mejor y condimentarlas muy bien, les puedo asegurar que más de uno pensara que son las clásicas. Y pues ya basta de tanto bla bla, a lo que hemos venido, acompáñenme y les muestro como elaborar esta receta. ¡Disfruten!

Ingredientes

Para las Albondigas

• 500 gr de lentejas
• 1 Cebolla grande finamente picada
• 6 ajíes maduros finamente picados
• 1 cda de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra molida
• 1 cdta de comino molido
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• 4 cdas de harina de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 limón

Para la Salsa

• 2 Tazas de Salsa de tomate
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1/2 pimentón finamente picado
• Sal, pimienta, orégano en polvo y tomillo seco al gusto
• 1/2 cda de azúcar

Preparación

• Nivel de Dificultad: Medio
• Tiempo de Preparación: 6 horas hidratación de las lentejas + 20 Minutos
• Tiempo de Cocción: 60 Minutos
• Tiempo Total: 7 horas 20 minutos
• Rendimiento: 30 Albóndigas

Es importante antes de comenzar la elaboración de esta receta, hidratar nuestras lentejas, para lo cual las dejaremos cubiertas con suficiente agua durante 6 horas como mínimo, o si lo prefieren desde la noche anterior, esto hará que dupliquen su tamaño y sea más fácil de procesar.

Una vez pasado el tiempo de hidratación, y bien escurridas, las procesamos, pueden usar un mixer, una licuadora o un molinillo, lo ideal es que se forme una masa con las lentejas, luego de esto agregamos la cebolla y el ají picado lo más pequeño posible, (ojo, no licuado, pues esto agregaría más líquido a la mezcla y no es lo que se quiere), revolvemos bien para integrar.



Continuamos agregando, el jugo de un limón, la sal y las especias, revolviendo todo, para integrar bien los sabores de estas.



Por otra parte mezclamos el polvo de hornear con la harina de trigo, lo cual volcaremos ahora en la mezcla de las lentejas, integramos muy bien todo hasta obtener una masa homogénea, que dejaremos reposar en la nevera por unos 15 minutos.



Acabado el tiempo de reposo de nuestra mezcla, nos disponemos a formar las albóndigas, del tamaño que más nos guste, preferiblemente del mismo tamaño todas para que la cocción sea uniforme, con estas ya formadas, procedemos a freírlas, y reservamos.



La salsa para estas ricas albóndigas la podemos preparar mientras se reposa la masa, de manera que al terminar de freír las albóndigas ya este casi lista, para comenzar con su elaboración, en una olla caliente con una cucharada de aceite sofreímos las cebollas hasta cristalizar, para agregar el pimentón, dejamos cocer por unos 3 minutos para suavizarlo, agregamos la salsa de tomate y revolvemos.



Condimentamos nuestra salsa, agregando la sal, el azúcar y las especias, tapamos y dejamos cocer a fuego mínimo durante unos 15 minutos, después de esto, ha llegado el momento de casar a esta hermosa pareja, así que, agregamos las albóndigas y revolvemos bien, tapamos nuevamente y dejamos cocer aun a fuego bajo por otros 5 minutos, y ¡Voilá!, listas nuestras Deliciosas Albóndigas de Lentejas.

Aunque esta no es una receta que se realice en un 2 por 3, bien vale la pena realizarla, aparte de su delicioso sabor, aporta vitaminas y nutrientes al organismo, aparte de que ayuda a reducir el colesterol por su bajo contenido de grasa, ayuda en los procesos digestivos, evita el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, son deliciosas, que más se puede pedir de esta pequeña leguminosa. Así que @sancho.panza, @rafarosado, lo prometido es deuda, te comente que mi próxima receta era para ti y aquí está, espero puedas prepararla y degustar de esta delicia. Saludos y un abrazo gigante para ti.



Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013