Hoy despertamos tarde en casa, es que estos últimos días han sido de pereza total, los días de lluvia son ideales para quedarse en cama, aunque eventualmente hay que levantarse y hacer algo de comida, esta mañana he preparado un desayuno súper rápido, tome algunas sardinas enlatadas que tenía, un par de tomates y cebolla para hacer una deliciosa ensalada que combina muy bien con unas deliciosas arepas.

Me he enamorado de la mayonesa vegana, hecha a base de aquafaba y aceite de soya (les debo la receta), y aunque anteriormente no me gustaba colocarle mayonesa a las ensaladas frescas, con esta me atreví a colocarle un poco, el resultado fue genial, además con el toque de picante que no debe faltar, quedo simplemente deliciosa.



Este tipo de ensaladas me recuerda mucho a mi bisabuelo, él se encargaba de cuidar la finca de mi papa, y siempre que íbamos a visitarlo nos recibía con una ensalada similar a esta, él le agregaba cilantro picadito y mucho picante, era un hombre de campo y le gustaba la comida sencilla, y esta era de sus favoritas, acompañada de una deliciosa arepa cocida a las brasas y una buena taza de café, era el desayuno ideal para él.

Ingredientes

2 Tomates grandes

1 Cebolla mediana

2 Ajíes.

1 Lata pequeña de sardinas en aceite.

2 Cda de mayonesa.

1 Cda de mostaza.

1 Limón grande (zumo).

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Nivel de dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Cocción:N/A

Tiempo Total: 10

Rendimiento: 3 porciones

Comenzamos picando a gusto los tomates, la cebolla y el ají, limpiamos bien las sardinas, retirando el espinazo y mezclamos con los vegetales, integramos bien, para continuar agregándole el aderezo. El aderezo lo preparamos mezclando la mostaza con la mayonesa, el jugo del limón, sal y pimienta al gusto, batimos bien hasta obtener una emulsión y agregamos a los vegetales con las sardinas, mezclamos para integrar y lista nuestra ensalada.

Preparar ensaladas frescas se ha convertido en una de mis últimas adicciones, son muy fáciles de preparar, me sacan de cualquier apuro culinario, sobre todo cuando me distraigo haciendo otras cosas y se me hace la hora de la comida y aun no tengo nada listo, a todos en casa les encantan, bueno a Mi Mathias aún no, y además son muy nutritivas y saludables.



Con unas buenas arepas, o un delicioso pan tostado, esta ensalada combina genial, incluso para una cena ligera queda muy bien, y tú, ¿Con qué acompañarías esta ensalada?

Imágenes de mi propiedad, tomadas con el lente de mi iPhone 5s, y editadas en PowerPoint 2013

Gracias por dedicar parte de su tiempo para leer esta publicación, si tienen alguna duda, crítica o sugerencia, les agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!

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