Historia detrás de la salsa carbonara

     En lo que concierne a la historia de la Salsa Carbonara, no existe una historia oficial que explique el origen de este plato. Aunque uno de los relatos más resonados, indica que el plato se originó en la cadena de montañas de Los Apeninos, Italia. Ahí existía una actividad minera muy importante, y el plato recibe su nombre porque era uno de los platos más consumidos por lo mineros de carbón (Carboneros) en esa zona, adicionalmente se dice que la pimienta que se le añade a este plato constituido por una pasta (especialmente spaghetti) con huevo, manteca de cerdo, queso Parmigiano Regiano o Pecorino Romano y aceite de oliva, hace referencia al carbón de las minas donde trabajaban estos mineros.   

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Vale la pena resaltar...

    Que este plato se modificó a partir del siglo XX, específicamente durante la Segunda Guerra Mundial. Donde las fuerzas armadas norteamericanas e inglesas mientras batallaban al ejército alemán, en Italia, se encontraban cansadas de comer huevo y tocineta (o beicon/bacon) lo alimentos que solían abundar en la cocina de estos soldados. Los relatos cuentan que un día cansados comer siempre lo mismo, acudieron a un pueblo italiano y con los ingredientes que tenían le pidieron a un campesino que les cocinara algo distinto. Resultó ser que el plato que degustaron fue una pasta con salsa carbonara a la que se le agregó la tocineta, plato que le fascino a los soldados americanos y británicos.

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Con el paso del tiempo...

   Y de esa manera ha ido evolucionando la receta original de la Salsa Carbonara a lo largo del tiempo. Últimamente se le ha añadido nata, pero varias fuentes indican que eso es una corriente que se ha desarrollado fuera de Italia ya que en Italia no se suele acompañar el plato con nata.