El pastel de 3 leches, es uno de los pasteles más querido por las personas. Su sabor, suavidad y dulzor, lo hacen ideal para cualquier ocasión. A veces queremos prepara este delicioso postre, pero no contamos con todos los ingredientes y esta vez, quiero compartir una receta contigo que estoy seguro que vas amar.

No hace falta tener las 3 leches (leche condensada, leche evaporada y crema de leche) para preparar un postre sabroso. Por eso llame a este paste falsa 3 leches, tendrá una textura similar, el mismo aroma, pero no las 3 leches. ¿Notaran los comensales la diferencia? Te puedo decir que le he dado a probar a diferentes personas y han quedado encantado, no se esperan que no sea una verdadera 3 leches. Pongamos manos la obra, busca todos los ingredientes, prepara la mesa, precalienta el horno que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina de trigo de repostería (la que viene con leudante)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250 mil de leche evaporada (ver nota)
• 200 mil de agua (opcional agregar 2 cucharadas de leche en polvo)
• 1 cucharada de vainilla
• Canela o cacao en polvo

Nota: me gusta prepara esta receta usando leche evaporada y agregar adicional agua, pero puedes realizarla con leche normal, preferiblemente en polvo para que la prepares más concentrada. El resultado será el mismo.

Preparación

• Prepara la leche, ya sea que decidas usar la leche evaporada o no, poner a enfriar en la heladera.
• Separa las claras de las yemas. Colocas las claras en un bowl y llevar a punto de nieve.

• Agregar el azúcar poco a poco, hasta que duplique su volumen. Agregar la vainilla e integrar bien.
• Agregar las yemas de huevo de 1 en uno hasta que las integres todas muy bien.
• Con una espátula, miserable o cuchara de madera o normal, integrar la harina tamizada con el polvo para hornear, de manera envolvente. Esto para evitar perder el aire de las claras.

• En un molde de 25x25cm, agregar la mezcla y llevar al horno, precalentado a 180°C, por el espacio de 25min o hasta que esté bien dorado en la superficie.
• Dejar enfriar y pinchar con un tenedor por toda la superficie. Yo no retire el ponqué del molde, pero si lo deseas, puedes retirar el ponqué y hacer el siguiente paso en una bandeja de tu preferencia.
• Una vez pinchado, vierte la leche sobre todo el ponqué.

• Cubre con merengue o si lo prefieres crema para batir y espolvorea canela encima. Si no te gusta la canela, puedes colocarle cacao en polvo.
• Este postre es ideal frío así que lleva a refrigerar el tiempo suficiente. Por lo menos 2 horas en el congelador o 4 horas en la nevera.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}