La cebolla: planta espectacular con una vestimenta y una morfología extraordinaria.

Es un cultivo conocido desde la antigüedad; usada en la preparación de la comida alrededor del mundo. La mayoría concuerda que su origen es del Asia Central. Las primeras referencias son de la dinastía egipcia (3200 años a. C.); además es citada en la Biblia en el libro de Números 11:5, cuando los israelitas se quejaban ante Moisés:"nos acordamos del pescado que comíamos en Egipto, de los pepinos, los melones, los puerros, las cebollas y los ajos"; este pasaje ocurre luego de que israelitas son liberados de la servidumbre en Egipto aproximadamente unos 1,500 años a. C. Como vemos es usada desde hace muchos siglos.

La cebolla era muy común en Europa y fue traída a América por Cristóbal Colon; posteriormente se extendió por el mundo. A partir de su globalización se desarrollaron diversas variedades que se adaptaron a diferentes condiciones climáticas.

Vamos a hablar un poco de su morfología, su nombre científico es Allium cepa L y pertenece a la familia de las Liliaceae. Botanicamente es una planta anual si se cultiva en la producción de bulbos para consumo y también se produce como bianual para obtener semillas y reproducirla vía sexual.
Pero nos preguntamos

¿Qué es un bulbo?

Disco basal: es la parte inferior del bulbo y representa una parte del tallo muy reducida desde donde crecen las raíces ramificada y blanquecinas.
Catáfilos u hojas modificas de dos tipos: escamosas y tunicadas, estas últimas son carnosas, su función es de almacenamiento de nutrientes en sus tejidos parenquimáticos y las escamosas que forman la capa externa de la cebolla las cuales removemos al pelarla, le sirven de protección contra la desecación; son de distintos colores y le dan el color característico a las distintas variedades.
Vástago: consiste en una yema floral y otras yemas en desarrollo las cuales formaran el tallo verdadero, hojas e inflorescencias. En nuestras condiciones tropicales, solo se produce vía asexual a través de los bulbos, ya que necesita mayor numero de horas de luz o días largos para al producción de semillas.
Yemas laterales: las que durante el período de crecimiento darán origen a nuevos bulbos.

A continuación lo expuesto en una forma gráfica.