Cupcakes de parchita (maracuya) decorados con merengue

Hola un saludo para toda la comunidad de @steemfoods, hoy le vengo a compartir una receta de cupcakes de parchita fáciles de hacer y sencillos.

Ingredientes para 33 cupcakes:

3 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
2 tazas de azúcar
3 huevos
300 gr de jugo de parchita.
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación :
1- En un recipiente agregar la mantequilla, el azúcar, la vainilla y batimos por 5 minutos.

2- Ir agregando los huevos uno por uno y batir hasta incorporar .

3- Añadir el jugo de parchita poco a poco.

4- Incorporar la harina de trigo, el polvo de hornear y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5- Hornear por 15 minutos a 170c o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

6- Dejamos enfriar y decoramos.

Ingredientes para el merengue :
3 claras de huevos.
150 gramos de azúcar.
El zumo de 2 limones.
Colorante rosado.

Preparación:
1- Separar las 3 claras de huevo de las yemas.

2- En una olla añade el azúcar y las claras movemos con una cuchara, luego la ponemos en la cocina ir moviendo por 2 minutos aproximadamente y retiramos.

3- Empezar a batir a toda la velocidad y ir agregando el zumo de el limón.

5- Batir hasta que el merengue se ponga duro y haga picos.

6- Agregamos el colorante y batimos hasta que se incorpore bien.

7- Añadirlo en las mangas y empezar a decorar a su gusto.

Espero les guste y puedan realizar para merendar o compartir una tarde en familia.
Gracias por ver y leer mi post!
Todas las fotos son tomadas con mi telefono samsung A7