Hola amigos, feliz y bendecido inicio de semana. El día de ayer hice un invento en la cocina y voy compartirlo con ustedes. Tenía en el congelador un poquito de yuca y decidí sancocharlo para hacer una receta saludable y sabrosa.

Prepare unas arepitas rellenas con queso y chuleta humada, una combinación muy buena. Lo mejor de esta receta es que solo vamos a necesitar 4 ingredientes y disfrutaras de algo diferente y crujiente.

Lo primero que debemos hacer es poner una olla con agua en la candela. Cuando hierva agregamos sal y la yuca. Cocinamos hasta ablandar. Si la yuca no se ablanda, de igual manera sirve, asi que muy pendiente. Luego la dejamos enfriar.

Una vez que este fría procedemos a rayarla. Si usted tiene un triturador de papa también lo puede utilizar. Después amasamos hasta obtener una masa suave. La yuca tiene la ventaja de que se moldea rápidamente. Si sientes que está muy dura, agrega un poquito de agua hasta que obtengas la consistencia deseada.

Doramos la chuleta por ambos lados y picamos en trocitos. Seleccionamos una pequeña porción de la masa, aplanamos y agregamos el queso, la chuleta ahumada y cubrimos. Les recuerdo que el relleno es de su preferencia.

Llevamos todas esas arepitas a nuestra freidora de aire por 20 minutos o hasta que estén bien doraditas. Si no tienes freidora, emplea tu horno o también la puedes freír y si la empanizas con huevo y pan rallado es espectacular. Como era mi cena, preferí hornear.

**Aquí les muestro mi resultado final, unas deliciosas arepas rellenas, una comida muy saludable y llena de mucho sabor.**

La yuca es muy versátil en la cocina, además es una buena opción cuando queremos comer algo diferente y saludable.