🍳 Putenschnitzel-Röllchen mit Schinken und Bergkäse | SteemYum
🥨 Putenschnitzel-Röllchen mit Schinken und Bergkäse
Saftige, plattierte Putenschnitzel werden mit herzhaftem gekochten Schinken und würzigem Bergkäse gefüllt und zu eleganten Röllchen gerollt. Durch das sanfte Anbraten entsteht eine goldbraune Kruste, während das Innere schön saftig bleibt. Ein klassisches Gericht der gehobenen deutschen Küche, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
🍽️ 4 Portionen | ⏱️ 35 Min | ⭐ ⭐⭐ | 🇩🇪 Deutsch
🥘 Zutaten
Füllung:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 Sch | gekochter Schinken |
| 100 g | Bergkäse (in Scheiben) |
Hauptzutaten:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stk | Putenschnitzel (je ca. 150g) |
Würzung:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Pr | Salz |
| 1 Pr | schwarzer Pfeffer |
Zum Braten:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 EL | neutrales Öl |
| 30 g | Butter |
Zum Fixieren:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 8 Stk | Zahnstocher |
👨🍳 Zubereitung
Schritt 1: Putenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf etwa 5mm Dicke plattieren. Dabei gleichmäßig von der Mitte nach außen klopfen, damit das Fleisch nicht reißt und eine einheitliche Dicke erhält.
Schritt 2: Plattierte Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Scheiben Schinken und etwa 25g Bergkäse auf jedes Schnitzel legen, dabei einen Rand von 1cm frei lassen, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
Schritt 3: Schnitzel straff aufrollen und mit 2 Zahnstochern pro Röllchen fixieren. Die Naht sollte nach unten zeigen, damit die Röllchen beim Braten ihre Form behalten.
Schritt 4: Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Röllchen rundherum goldbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht aufgehen. Das Anbraten sorgt für eine schöne Kruste und versiegelt die Säfte. ⏲️ 8 Min
Schritt 5: Butter zur Pfanne geben und schmelzen lassen. Röllchen weitere 2-3 Minuten schwenken, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 75°C). Die Butter verleiht den Röllchen einen feinen Geschmack und eine glänzende Oberfläche. ⏲️ 3 Min
Schritt 6: Röllchen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und Zahnstocher vorsichtig entfernen. Schräg in Scheiben schneiden und sofort servieren, solange der Käse noch schön geschmolzen ist. ⏲️ 2 Min
📊 Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| 🔥 Kalorien | 385 kcal |
| 🧈 Fett | 22.5 g |
| 🍞 Kohlenhydrate | 2 g |
| 💪 Eiweiß | 42 g |
| 🌾 Ballaststoffe | 0.5 g |
💡 Tipps
Die Schnitzel nicht zu dünn plattieren, sonst reißen sie beim Rollen. Verwende nur so viel Füllung, dass sich die Röllchen noch gut schließen lassen. Lass die Röllchen nach dem Braten 2-3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Bei zu hoher Hitze verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gar ist - daher mittlere Temperatur wählen.
⚠️ Allergene: Laktose
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