🍳 Kartoffelsuppe abfotografiert aus DDR Kochbuch | WelYum
🍽️ Kartoffelsuppe abfotografiert aus DDR Kochbuch
Eine herzhafte deutsche Kartoffelsuppe mit Sellerie, Möhren und verschiedenen Gewürzen
🍽️ 4 Portionen | ⏱️ 50 Min | ⭐ ⭐⭐
🥘 Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 Stk | Pfirsiche oder abgeschälte Zwiebel |
| 100 g | Frische oder getrocknete Waldpilze |
| 1 Stk | große Möhre |
| 3 Stk | Fleischbouillon |
| 1 Bd | Sellerierkraut |
| 1 l | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| 2 Stk | Bockwurst oder Wiener Würstchen |
| 1 EL | Öl |
| 1 Pr | Salz |
| 1 Pr | Pfeffer |
| 1 Pr | Paprika |
| 2 Stk | Gewürzgurken |
| 1 EL | Essig |
| 1 Bd | frische Kräuter,Petersilie,Kerbel.Basilikum.Liebstöckel/Maggikraut |
👨🍳 Zubereitung
Schritt 1: Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel wird in einem großen Topf in heißem Öl scharf angebraten, dabei darauf achten, dass sie nicht schwarz wird. ⏲️ 5 Min
Schritt 2: Tomatenstückchen schnell zugeben, durchbraten und mit reichlich Brühe aufgießen. ⏲️ 3 Min
Schritt 3: Die geschälten, in grobe Stücke geschnittenen rohen Kartoffeln mit dem geschälten Wurzelwerk und einer Handvoll frischem Sellerierkraut in die kochende Brühe geben.
Schritt 4: Getrocknete Pilze nach kurzem Einweichen ebenfalls mitkochen. Nach ca. 10 Minuten die geputzte, geschnittenen Möhre zufügen. ⏲️ 10 Min
Schritt 5: Die Suppe solange kochen, bis sich die Kartoffeln leicht zerdrücken lassen. ⏲️ 15 Min
Schritt 6: Mit einem Schaumlöffel kartoffelstücken und Gemüse herausnehmen und noch heiß mit Hilfe einer Kartoffelpresse in einem Topf drücken.
Schritt 7: Anschließend soviel heiße Brühe auffüllen, dass eine nicht zu dünne Suppe entsteht.
Schritt 8: Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Würstchen zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. ⏲️ 5 Min
Schritt 9: Mit reichlich gehackten frischen Kräutern garnieren und unter die fertige Suppe geben.
💡 Tipps
Werden frische Pilze verwendet, werden diese geputzt, in Würfel geschnitten und mit Zwiebel und etwas Speck in der Pfanne scharf, kräftig gewürzt und zum Schluß unter die fertige Suppe gegeben. Ein fast ebenso deutsches Essen wie Kartoffelsuppe sind Sülzen in allen Formen und Variationen. Auch andere Fleischgerichte und Beilagen können aus Brühe und sogar aus kalten Buffets zu Ehren kommen.
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