淺談滷排骨

滷排骨不算精緻，也不是什麼高級料理，不過，那一塊色澤深褐、微微泛著油光的排骨，在我肚子呱呱叫時，還是讓我不自覺地吞口水，滷排骨相較於炸排骨，多了一道工序，先炸後滷，店家是把炸好排骨，放到特調滷汁中靜置數分鐘，直到表面變濕潤，而它的軟嫩口感，是炸排骨吃不到的。