Torabhaig: La Nueva Destileria de Whisky en Skye
La mayoría de los whiskocheros turbaceros saben que Talisker es la famosa destilería en la isla escocesa de Skye. No muchos saben que su pretensión de ser la única destilería de whisky de la isla ya no es verdad. La transformación de la granja abandonada de Torabhaig en una destilería moderna fue la visión ambiciosa del difunto empresario Sir Iain Noble, quien inicialmente logró el permiso de planificación para el proyecto en 2002. La construcción comenzó en 2013, y las operaciones de destilación iniciaron en enero de 2017. En las últimas semanas en marzo de 2018, se logró un hito adicional cuando el centro de visitantes abrió al público. Finalmente, se pueden tomar muestras de lo que se convertirá en la malta de larga duración ferrabiada, de cuerpo medio y media ahumada de Torabhaig.
La destilería ahora es propiedad de Mossburn Distillers, que está desarrollando simultáneamente la primera destilería de whisky (legal) en la ciudad de Jedburgh, en el área de Scottish Borders, en el territorio de las tierras bajas. Mossburn Distillers también son responsables de una serie de blended malts de enfoque regional, ubicadas en barriles personalizados, llamados Cask Bills, que están diseñados para cada estilo específico. Por ejemplo, su malta Speyside está utilizando "Cask Bill 2", que son barriles ex-Bourbon de primer uso con cabezas europeas vírgenes tostadas que proporcionan especias adicionales ahumadas y una mayor profundidad. Estas innovadoras técnicas de barril son más comunes en el mundo del whisky japonés y va a ser interesante ver si estas técnicas también entrarán en juego en Torabhaig.
