马来西亚咖喱饭

马来西亚咖喱饭

马来西亚的咖喱饭有三种。基本上是分为难印度咖喱饭，马来咖喱饭，和清真印度咖喱饭三大类。当然，除了这三大类还有一小部份的华人咖喱和北印度咖喱，但是不足挂齿。那么，我们今天的话题是三大类，我们可以从它们的煮法和味道品尝出他们是哪一类。

南印度咖喱，用极其多稀有香料。除了我们华人常用的肉桂、八角、菱角，还包含了其他大量的印度特有香料烹调而成。这种辣，不是四川麻辣那种。这种，吃入嘴巴不觉得辣，但是开始咀嚼时会觉得嘴巴燃烧刺痛的感觉，香料十足。真正传统南印度餐，吃起来可以相当贵。随便吃个饭可以弄个二三十块钱。懂得吃的，会随便弄一片鸡肉，然后捞很多汁来吃。绝不碰牛肉。牛是神，用来耕田和拜祭的。

马来人的咖喱饭，一般用大量的牛/鸡烹调。内容极其丰富，还配上动物内脏来加强气味。不习惯这种味道的可能会觉得臭。咖喱汁本身，没有啥吸引力而且比较“甜”，其烹调出来的肉，可说一绝。一只鸡腿，一大碗饭。这个就是马来咖喱饭的吃法。一般来说，熟客可以吃到三五块钱的饭。生面口，七八块。胡乱拿菜肴，也是七八块，但是吃不完你就是不尊重他们煮的食物！你还是乖乖拿七八块的份量好了。

清真式印度咖喱饭。这个就是本地化的印度人做的。一般来说，菜肴的种类少过十款。每一款的咖喱都偏黄多于红，因为学了马来人加黄姜粉。咖喱也稍微甜，比较少辣。因为这些印度人已经改了宗教，为了清真牌照也只能煮得本地化一些好让广大市民接受。这种店我们一般称为 mamak 店。也是时下年轻人喜欢夜泡的地点。大家一同坐下喝奶茶抽烟打屁的好去处。今年起禁烟了，不少店家关门跑路了。

这就是今天我要给大家介绍的马来西亚咖喱饭。谢谢阅读。

来自于WhereIn Android