Nuove ombre sui conservanti. / New shadows on preservatives. [ITA/ENG]
I conservanti che prolungano la vita dei cibi ultraprocessati potrebbero accorciare la nostra: diabete e tumori sono più probabili in chi ne consuma.
Un importante studio francese, ha riscontrato un collegamento tra l'assunzione elevata di queste sostanze, molto diffuse nei cibi ultraprocessati, e un rischio più elevato di diabete di tipo 2 e di alcuni tipi di tumori, come quelli al seno o del colon-retto.
Il team ha raggruppato i conservanti in non antiossidanti e antiossidanti. I consumatori europei possono riconoscere queste sostanze dai codici riportati nella lista degli ingredienti: da E200 a E299, per i conservanti non antiossidanti; e da E300 a E399, per i conservanti antiossidanti.
Nel corso dei 14 anni si sono verificati in totale 1.131 casi di diabete di tipo 2 tra le persone seguite: il consumo più elevato di conservanti in generale è stato collegato a un'incidenza aumentata di diabete di tipo 2 del 47%; quello di non antiossidanti del 49% e quello degli antiossidanti del 40%, rispetto ai più bassi livelli di consumo.
Oltre a un incentivo, per tutti noi, a prediligere i cibi freschi e poco lavorati, lo studio è un invito a una maggiore attenzione nell'utilizzo di conservanti, con l'obiettivo di tutelare i consumatori.Anche perché alcuni degli stessi conservanti sono risultati associati, nel secondo studio, a una moderata, ma maggiore incidenza di alcuni tumori.
Leggi l'articolo completo di seguito:
Riferimenti:
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ENGLISH VERSION
Preservatives that extend the shelf life of ultra-processed foods may shorten ours: diabetes and cancer are more likely in those who consume them.
An important French study found a link between high intake of these substances-widely used in ultra-processed foods and a higher risk of type 2 diabetes and certain cancers, such as breast and colorectal cancer.
The team grouped preservatives into non-antioxidant and antioxidant types. European consumers can recognize these substances by the codes listed in ingredient labels: from E200 to E299 for non-antioxidant preservatives, and from E300 to E399 for antioxidant preservatives.
Over 14 years, a total of 1,131 cases of type 2 diabetes occurred among the people followed: higher overall preservative intake was linked to a 47% increase in the incidence of type 2 diabetes; non-antioxidants were associated with a 49% increase, and antioxidants with a 40% increase, compared with the lowest levels of consumption.
Beyond being an incentive for all of us to choose fresh, minimally processed foods, the study is a call for greater care in the use of preservatives, with the aim of protecting consumers. This is also because some of the same preservatives were found, in a second study, to be associated with a moderate but higher incidence of certain cancers.
Read the full article below:
References:
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L'unico guaio sta nel fattoche a differenza dei tempi di mia nonna, i prodotti freschi (ma nemmeno i prodotti non deperibili) non passano sotto casa. Ai tempi di mia nonna c'erano i venditori ambulanti di merce di ogni genere (perfino gioielli in oro: negli anni quaranta non v'era necessità delle carrozzerie blindate per trasportare l'oro) perchè nonostante i millemila difetti dei fasci, il governo di Mussolini non aspirava a distruggere il piccolo imprenditore italiano Tutt'altro (occhio, non sto rimpiangendo i fasci, ma quel che c'è da rilevare non si può nascondere). Aggiungiamoci che la maggior parte delle donne era casalinga e dunque il tempo per comprare alimenti freschi ogni giorno per il consumo immediato l'aveva (complice il fatto che ti passava sotto casa a vendere il latte pure il capraro). Oggi una donna è fortunata se non è costretta ai doppi turni un giorno si e l'altro pure e se non fa le scorte per un mese dovrà decidere se far schiattare la famiglia di fame o diabete. Per la solita serie si stava meglio quando si stava peggio...
A me sembra che non si riesce più a stare meglio... Certo non c'è più il tempo di prima per cucinare e soprattutto oggi devono lavorare tutti nella coppia. Però l'idea di mangiare e rischiare di ammalarsi mi fa veramente rabbia.
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