Steem For Tradition এর পক্ষ থেকে সকলকে শুভেচ্ছা জানাচ্ছি।আজ আমি আপনাদের সামনে ঐতিহ্যবাহী খাবার

কটকটি

নিয়ে কিছু তথ্য তুলে ধরবো।

চলুন শুরু করা যাক,

আমার পোস্ট

উপকরণ

নাম	পরিমাণ
চিনি	১ কাপ
পানি	পরিমাণ মতো
খাবার সোডা	পরিমাণ মতো

🫓 ঐতিহ্যবাহী খাবার কটকটি 🫓

আমি এক কাপ চিনি একটি পাত্রে ঢেলে নেই।আপনারা চাইলে আপনাদের পরিমাপ মতো চিনি নিতে পারেন।

কেননা কটকটি তৈরীর বিশেষ উপকরণ হচ্ছে চিনি। যত বেশি চিনি দিবেন কটকটি তত বেশি হবে। পাত্রে চিনি নেওয়ার পর, পরিমাপ মতো পানি চিনির মধ্যে দিয়ে দিবেন। পানিটিকে ভালোভাবে চিনির সাথে চামচ দিয়ে নাড়িয়ে নিবেন যেন ভালোভাবে মিশে যায। আমি পাত্রটি গরম করার জন্য চুলায় বসিয়ে দেই।যেনো, চিনিগুলো পানির সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। পাত্রটি যত হিট হবে বা গরম হবে ততোই চিনি আর পানি একত্রিত হয়ে ভালোভাবে মিশবে। পানি ও চিনি গরম করে যত ভালোভাবে মিশবে কটকটি বেশ দারুন ভাবে তৈরি করা যাবে। আমি পানিও চিনি গুলো পাঁচ মিনিট ধরে চুলায় গরম করি। দেখতে পাচ্ছেন গরম করার পর চিনি ও পানি গুলো একত্রে মিশে গেছে এবং আঠালো ভাব হয়েছে।এরপর আমি আবারও পাঁচ মিনিট ধরে হালকা হালকা করে পাত্রটিতে তাপ দিতে থাকি।পাত্রটিতে আমি বেশিক্ষণ তাপ দিতে থাকি এমন অবস্থায় তাপ দিতে দিতে চিনি ও পানির মিশ্রণটি লাল ভাব ধারণ করে।লাল ভাবতে হচ্ছে কটকটির প্রধান রং।এই রংটি কোন রং নয় এটি চিনি থেকেই আসা একটি রং। কটকটির রং ভালো করতে হলে আমাকে পাত্রটিতে আরো ভালোভাবে তাপ দিতে হবে। চিনি ও পানির মিশ্রণ যত লাল রং ধারণ করবে ততই কটকটি তৈরিতে সুবিধা হবে এবং কটকটি টি দেখতেও বেশ সুন্দর লাগবে। আমি বেশ কয়েক মিনিট ধরে পাত্রটিতে তাপ দিতে থাকি। কয়েক মিনিট তাপ দেওয়ার পর পানি ও চিনির মিশ্রণটি প্রায় লাল হয়ে এসেছে।মিশ্রণটি দেখতে প্রায় লালসে ভাব এসেছে এবং দেখতেও বেশ ভালো লাগতেছে। মিশ্রণটিতে যত বেশি লাল ভাব আসবে কটকটি তত বেশি রং হবে।মিশ্রণটি যখন লাল ভাব হয়ে আসে তখন আমি খাবার সোডা তার উপরে কিছুটা দিয়ে দেই পরিমাপ মত।মিশ্রণটি গরম অবস্থায় খাবার সোডাটি দিতে হবে তাই আমি গরম অবস্থায় খাবার সোডা টি দিয়েছি। খাবার সোডা টি দেওয়ার পর আমি চুলা অফ করে দেই।আমি এক চা চামচ খাবার সোডা দেই।আপনারা চাইলে আপনাদের চিনির পরিমাণ মতো এবং মিশ্রণ পরিমাণ মতো খাবার সোডা দিতে পারেন। খাবার সোডাটি চিনি ও পানির মিশ্রণে দেওয়ার সাথে সাথে আমি চামচ দিয়ে সোডাটি মিশ্রণ করি। সোডা টি মিশ্রণ না হলে কটকটি তৈরিতে সমস্যা হবে।সোডাটি আমি ভালোভাবে পানি ও চিনি মিশ্রণে দিয়ে দেই।দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণটি ফুলে উঠে। সে অবস্থায় আমি মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশ্রণ করি এবং একটি,, বাটিতে তুলে নেই ঠান্ডা হওয়ার আগে। এখন কটকটি মিশ্রণটি দেখতে বেশ সুন্দর লাগতেছে।মিশ্রণটি বেশ ফুলে আছে আমি ফোলা অবস্থায় মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে দেই।কটকটির মিশ্রণটি আমি অন্য বাটিতে ভালোভাবে তুলে নেই তারপর সেই মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়া অপেক্ষা করি। কটকটি টি আমি ঠাণ্ডা করে ঠান্ডা হওয়ার পর আপনারা দেখতে পাচ্ছেন বেশ কটকটি একটি সুস্বাদু এবং খাবারের উপযোগী হয়েছে।কটকটি টি ঠান্ডা হওয়ার পর বেশ মজাদার মনে হচ্ছে।আপনারা চাইলে এই ভাবেই কটকটি রেসিপি তৈরি করতে পারেন। আমি একটি পাত্রে কটকটি টি ভেঙ্গে সারিবদ্ধ করে ছবি তুলে নেই।আপনারা চাইলে আমার মত করে আপনারা ঐতিহ্যবাহী কটকটি খাবার তৈরি করতে পারেন খুব অল্প সময়ের মধ্যে। আপনারা চাইলে খুব অল্প সময়ের মধ্যে কটকটি রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন।আজ আমি এখানে শেষ করছি সবাইকে ধন্যবাদ আশা করছি আমার পোস্টটি সবার ভালো লেগেছে।