어렸을적추억이 가득한 음식들 .. 하나둘씩은 있으시죠??

어릴적 저희 동네엔 시장이 있었어요. 그 시장골몰을 따라 걸어가다 보면 생선가계, 야채가계 뿐만이 아닌 많은 상점들과 철마다 집에서 귀하게 만드신 도토리묵, 술빵들을 이고지고 오셔서 파시는 할머니 들도 만나 볼수 있었어요. 어렸을땐 당연스례 매일 봤던 풍경인데 이렇게 먼곳에 살다보니 그런 시장풍경이 많이 그립더라구요. 가끔씩 꿈에 그 시장통을 한없이 걷곤했답니다. 작년 한국을 방문했을때 꼭 어렸을적 살던동네게 방문가리라 하고 마음먹고 갔는데 너무 놀랐어요. 제기억엔 끝없이 길었던 골목들이 지금와서 보니 조금만 걸으면 끝을 보이고 거리마다 빽빽히 보였던 상점들은 대부분이 문을 닫았더라구요.

시장하면 떠오르는게 먹거리예요. 그중 저의 기억속엔 천원짜리 대왕 코로케가 있어요. 어른 손바닥만하게 반절이 뚝 짤린 고로케 안엔 피클 계란등 맛있는 재료가 마요네즈와 어울어져 가득 들어있었는데 그맛이 아직도 생각난답니다. 얼마전 다녀온 폴란드 슈퍼에 전에부터 자꾸 눈에 보이는 음식이 있어요. 폴란드식 크로켓 (고로케) 인데 예전 맛이 그리워 오늘 한번 먹어보려구요 ^^

한화로 2000원 안주고 샀는데 크기도 꾀 큰 크로켓이 5개나 들어있어요. 우리가 흔히 부르는 고로케는 영어론 croquettes 이라고 해요. 영국에선 한국처럼 마요네즈에 듬뿍 버무린 재료보다는 으깬감자에 여러 재료를 넣고 뭉친뒤 계란물과 빵가루를 덮어 튀기기도 해요. 폴란드식은 영국식과는 모습부터가 약간 다르네요.

속재료는 소고기, 돼지고기 그리고 양파가 주 재료예요. 겉은 한국처럼 이스트로 부풀린 반죽으로 감싸 유럽식 빵가루를 뭍혔네요. 요 리뷰를 하면서 폴란드식 크로켓 만드는 방법을 찾아보니 폴란드에선 얇은 크레페로 속재료를 감싸 튀긴데요.

이미 익혀서 나온거기 때문에 오븐에 넣고 10분간만 뎊히면 된답니다. 크기는 제손의 3분의 2정도 길이에 굵기도 꾀 두껍습니다.

오븐에서 막 나온 모습이예요. 옆모양이 마치 접힌듯한 모양이죠?? 양파와 고기냄새가 솔솔 나면서 식욕을 자극해요. 맛이 없을수가 없을것같네요.

안엔 잘게 다진 고기가 들어있어요. 양파도 같이 갈려 딱보기에도 부드러운 고기맛일것같아요.

겉의 빵은 굉장히 얇고 부드러운 촉감이예요. 언뜻 보기엔 패이스트리 같기도 하죠?? 한국 옛날 고로케는 빵이 튀겨지는 과정중에 부풀어 폭신하고 두께감이 있지만 이건 부드러운것 뺴고는 조금 다른 스타일이예요.

한입 베어 물면 부드럽고 쫄깃한 빵과 바삭한 빵가루의 식감이 같이 느껴져요. 유럽 빵가루는 바삭함이 한국것에 비해 크진 않지만 간이 잘되있어 고소하면서 짭잘한 맛이 나요. 다진고기와 양파는 짭조름함과 양파향이 더해져 맛도 있고 촉촉해 고로케 한개는 금방 없어지더라구요. 강한 향신료향은 없지만 후추향과 맛이 느끼함을 낮춰주는것 같아요. 저는 앉은자리에서 2개를 후딱 해치웠네요. 한국의 고로케 맛과는 조금은 다른 맛이지만 고소한 기름향과 후추맛은 비슷해서 한국분들도 좋아하실것 같아요. 맛있게 잘 먹었답니다. 예상외로 이게 만들기가 쉬울것 같아 조만간 만들어보려 해요. 만드는 레시피도 같이 올려드릴께요 ! ^^