심혈관 간질환

달걀의 모든 지방은 노른자에 들어 있다. 달걀은 동물에서 나온 식품 가운데 포화지방이 가장 적고, 포화지방과 불포화지방의 비율도 가장 좋다.

전문가들은 "달걀에 풍부한 올레인산이 혈관에 유익해 심혈관과 간 질환의 위험을 줄여준다"고 말한다. 달걀은 비타민B 복합체인 콜린의 훌륭한 공급원이기도 하다.