আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে অনেকদিন পরে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করতে চলে এসেছি । আজকাল রেসিপি পোস্টগুলো করাই হয়ে উঠছেনা । তারপরও মাঝে মাঝে চেষ্টা করি রেসিপি পোস্টগুলো দেওয়ার । আজকে আলু বেগুন দিয়ে হাতে মেখে মলা মাছের খুব মজাদার চচ্চড়ি করেছি । এটি গরম ভাত দিয়ে খেতে এতটাই মজা লেগেছে তা না খেলে বুঝতে পারবেন না । এভাবে চচ্চড়ি করে গরম ভাত দিয়ে খেতে সত্যিই খুব ভালো লাগে । আর শীতের দিনে সবসময় ধোঁয়া ওঠা গরম গরম কিছু খেতে ভালো লাগে । আর এরকম বেশি করে ধনিয়া পাতা দিয়ে চচ্চড়ি করলে সেটা অনেক বেশি মজাদার হয় । আর ছোট মাছ খাওয়া আমাদের চোখের জন্য উপকারি তাই আমি মাঝে মাঝে চেষ্টা করি ছোট মাছ মজা করে রান্না করে খাওয়ার জন্য ।

প্রথমে আলু বেগুনগুলো চিকন চিকন করে কেটে নিয়েছি ।আমি যতটুকু চিকন করে কাটতে পেরেছি ততটুকু কেটে নিয়েছি । যত চিকন করে কাটা যায় সেটা খেতে বেশি ভালো লাগে । তারপর মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি ।এরপর একটি করাই এর ভিতর আলু বেগুন গুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর কিছু পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছি । এখানে আমি এখনো করাই চুলাতে বসাইনি হাতে মেখে করবো এজন্য আগে থেকে সব প্রসেসিং করে নিচ্ছি ।

এরপর লবণ ও হলুদ দিয়ে দিয়েছি । তারপর হাত দিয়ে সুন্দরভাবে মেখে নিচ্ছি । এখানে সবজিগুলো হাত দিয়ে মাখাতে মাখাতে বেশ খানিকটা নরম হয়ে আসবে । আমি মরিচটা পরে দেব তা না হলে হাতে জ্বলবে । এরপর দেখুন তেল দিয়ে দিচ্ছি তেল দিয়ে আরও বেশ খানিকটা সময় মাখিয়ে নিব।

তেল দিয়ে মাখাতে মাখাতে দেখতেই পাচ্ছেন আলু বেগুনগুলো অনেকটা নরম হয়ে এসেছে । সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর মাছগুলো দিয়ে মরিচ দিয়ে দিয়েছি । এরপর হালকা হাতে নেড়েচেড়ে পানি দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর হাত দিয়ে সুন্দর ভাবে সেট করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি । তারপর বেশ খানিকটা সময় চুলার জ্বাল কমিয়ে রেখে আস্তে আস্তে রান্না করে নিয়েছি । এরপর ঢাকনা খুলে কয়েকবার দেখে নিয়েছি । দেখতেই পাচ্ছেন এখন পর্যন্ত আমি তরকারি নাড়া দেইনি । এরপর উপর দিয়ে কিছু ধনেপাতা দিয়ে দিয়েছি । এখানে আমি ফ্রোজেন ধনিয়া পাতা ব্যবহার করেছি ।আমি সব সময় ধনিয়া পাতা কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে ফ্রিজে রেখে দেই তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে ঝরঝরা অবস্থায় এভাবে তরকারিতে দিয়ে রান্না করি খেতে কিন্তু একেবারে ফ্রেশ ধনিয়া পাতার মতই লাগে ।

এরপর ধনিয়া পাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে আরো বেশ খানিকটা সময় রান্না করে নিতে হবে । যখন নিচ দিয়ে একটু লাগালাগা হয়ে আসবে তখন করাইটা এদিক ওদিক ঘুরিয়ে আরো কিছু সময় রান্না করে নিতে হবে । যতক্ষণ না নিচ দিয়ে লেগে যাবে ততক্ষণ রান্না করে নিতে হবে । কারণ চচ্চড়ি নিচ দিয়ে একটু পুরা পুরা হলে সেটা খেতেই বেশি ভালো লাগে । এর পরে আমার রান্নাটা হয়ে গিয়েছে তারপর চুলাটা বন্ধ করে দিয়ে বাটিতে ঢেলে দিয়েছি । তারপর গরম গরম খেয়েছি । সত্যিই অনেক বেশি মজাদার হয়েছিল আমার হাতে মাখানো চচ্চড়িটা ।