আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । আজকে আপনাদের সাথে শোল মাছের মজাদার রেসিপি শেয়ার করব । শোল মাছ আমার কাছে অনেক ভালো লাগে খেতে । শোল মাছ আলু বেগুন দিয়ে রান্না করলে সত্যি অনেক টেস্ট হয় । সাথে আজকে আমি পটল ব্যবহার করেছিলাম একটু ভিন্ন টেস্ট আনার জন্য । এ ধরনের কয়েক রকমের তরকারি দিয়ে যেকোন মাছ রান্না করে খেতে খুব ভালো লাগে । শোল মাছ আবার বেশি করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাকষা করে রান্না করলেও খেতে খুব ভালো লাগে । আসলে শোল মাছ মজাদার মাছ যেভাবে রান্না করা হোক না কেন আমার কাছে খেতে ভালোই লাগে । এখন চলে যাচ্ছি মূল পর্বে ।

প্রথমে মাছগুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর সবজি গুলো ছোট ছোট সাইজ করে কেটে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি ।তেল গরম হয়ে গেলে তার ভিতরে আলুগুলো দিয়ে দিয়েছি ।আলুগুলো হালকা বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি ।আলু ভেজে তরকারির ভিতর দিলে খেতে বেশি ভালো লাগে । তারপর আলুগুলো একটা বাটিতে উঠিয়ে রেখে ওই তেলের ভেতরে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে দিয়েছি । হালকা নরম হয়ে আসলে তার ভিতর সব বাটা মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

বাটা মসলাগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তারপর তার ভিতরে সব গুড়া মশলা গুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর বেশ খানিকটা সময় ধরে কষিয়েছি । এরপর উপর দিয়ে তেল ভেসে উঠলে তারপর তার ভিতরে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর কষানো মশলার সাথে মাছটা ভালো করে নেড়ে চেড়ে একটু সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর হালকা একটু পানি দিয়ে আরও বেশ কিছু সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর মাছ কষানো হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে রেখেছি । তারপর সেই মসলা টার ভিতরে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিয়েছি ।

এখানে আমি মাছ ও আলু গুলো একটা বাটিতে তুলে রেখেছি । তারপর সবজিগুলো মসলার সাথে ভালো করে নেড়ে চেড়ে তার ভিতরে একটু পানি দিয়ে দিয়েছি সবজিগুলো ভালোমতো সিদ্ধ হওয়ার জন্য । কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে জ্বাল করার পর দেখব সবজী টা অনেকটা সিদ্ধ হয়ে এসেছে ।

তারপর সেই সবজিগুলোর ভেতরে মাছ ও আলু গুলো দিয়ে আর একটু নেড়েচেড়ে রান্না করে নিয়েছি । তারপর প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিয়েছি । এখানে আমি পানিটা সবসময় একটু বেশি ব্যবহার করি কারণ আমি সবসময় মাছে একটু ঝোল খেতে পছন্দ করি । তারপর ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি ।

এরপর ঢাকনা খোলার পর পানিটা কিছুটা টেনে আসলে তার ভিতরে জিরার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি । তারপর আরো কিছু সময় জ্বাল করে নিয়েছি । এরপর রান্নাটা হয়ে গেলে চুলাটা বন্ধ করে দিয়েছি । তারপর একটা বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করেছি ।