안녕하세요. 빵굽는 야캉입니다.
지난시간에 이어 초코초코 시리즈 2탄입니다.

추운 겨울에 머니머니해도 초코가 땡깁니다. 그래서 오늘의 초코 베이킹은 바로 브라우니!
한번 가보실까요?

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<재료>
다크 초콜릿 200g
무염버터 110g
달걀 약 113g
마스코바도 설탕 80g
백설탕 40g
소금 2g
바닐라 익스트랙 2ml
중력분 50g
카카오가루 25g
생크림 50g
인스턴트 커피 2g
견과류(호두, 캐슈넛, 아몬드) 60g

< 공정 과정 >​

1. 견과류 3종은 먼저 10분정도 살짝 구운 후 분태를 내어 준비합니다.
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2. 다크 초콜릿과 버터를 합쳐서 중탕으로 녹여 준비합니다.
   
   

3. 준비된 달걀에 마스코바도, 백설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 고속으로 휘핑해주고 설탕이 다 녹고 계란물이 윤기가 날 때쯤 저단으로 속력을 낮춰 큰 기공을 정리합니다.
   
   

4. 녹인 초콜릿에 커피를 넣어 녹여주고 미지근한 생크림을 넣어 섞어줍니다.

5. 3번 계란 작업물에 초콜릿 혼합물을 조금씩 넣어주면서 섞어줍니다.
   
   

6. 체친 가루류를 넣어 섞어 줍니다.
   
   

7. 다진 견과류를 넣고 주걱으로 잘 섞어 줍니다.
   
   

8. 180도로 예열한 오븐에서 170도로 25분 정도 구워 줍니다. 반죽이 다 익을때까지가 아닌 꼬치를 테스팅시 반죽이 약간 묻어 나는 정도로 까지만 구워냅니다.

9. 팬 째로 그대로 식혀 줍니다.
   
   

다 식은 브라우니는 밀봉해서 하루정도 냉장고에서 숙성시켜서 차갑게 먹어야지 꾸덕 꾸덕한 브라우니의 참맛을 느낄 수 있답니다.
숙성이 끝난 브라우니를 잘라봅니다.단면은 흡사 파베초콜릿의 단면과 비슷합니다.

진하고 부드러운 초콜릿에 견과류의 재미있는 식감이 느껴지는 브라우니입니다.
극강의 당이 필요할 때 한번 브라우니 구워서 드셔보세요.
기분이 좋아집니다. 캬캬캬

그럼 오늘의 포스팅은 여기까지...

다들 굿빵~! 하세요!

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