আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।

আমার বাংলা ব্লগ মানে বিভিন্ন প্রতিযোগিতার আয়োজন করা। আর এখানে প্রতিনিয়ত এমন এমন কিছু ইউনিক প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয় সেজন্য খুব বেশি ভালো লাগে। তবে ব্যক্তিগতভাবে রেসিপিগুলো তৈরি করতে আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে। প্রতিনিয়তই কোনো না কোনো রেসিপি আমাকে করে যেতে হচ্ছে। এর কারণ প্রায় এক বছর ধরেই আমার একটা ইউটিউব চ্যানেলে কাজ চলছে রেসিপি নিয়ে। যাই হোক এজন্যই আমি রান্নাবান্না নিয়ে অনেক বেশি ব্যস্ত থাকতে হয়। আর খুব বেশি ভালো লাগে যখন প্রতিযোগিতায় কোন রেসিপি নিয়ে আসা হয়। এর কারণ হলো ইউনিক রেসিপি গুলো আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে পারি। এমনিতেও আমি চেষ্টা করি ইউনিক বিভিন্ন রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

শীতকাল মানে বিভিন্ন রকম সবজির সমাহার। আর এই সবজিগুলো দিয়ে কত রকম কিছু তৈরি করা যায়। শুধু সবজি রান্না করা নয় এটা দিয়ে বিভিন্ন রকম স্যুপ, কাবাব, পকোড়া অনেক কিছুই তৈরি করা যায়। তবে আমি অনেক ভাবনা চিন্তা করেই আপনাদের মাঝে এই ভেজিটেবল জালি কাবাব রেসিপিটা তৈরি করেছি। জালি কাবাব মূলত মাংসের কিমা দিয়েই তৈরি করা হয়ে থাকে। সবজি দিয়ে কখনো জালি কাবাব ট্রাই করা হয়ে ওঠেনি। তবে আমি চেষ্টা করেছি স্বাদ অটুট রেখেই এই ভেজিটেবল জালি কাবাব তৈরি করার জন্য। আসলে বাচ্চাদেরকে সবজি খাওয়ানো না গেলেও এরকম মুখরোচক খাবারগুলো যদি তৈরি করে দেয়া যায় তাহলে অনায়াসেই তাদেরকে সবজি খাওয়ানো হয়ে যায়। বিভিন্ন রকম সবজির আইটেম এখানে যোগ করা যায়। শীতকালের বিভিন্ন সবজি দিয়েই আমি এই জালি কাবাব টা তৈরি করেছি। গতকালকের সন্ধ্যা বেলাটায় এই জালি কাবাব দিয়েই চালিয়ে দেয়া হয়েছে। এত মজার হয়েছিল যে ছোট থেকে বড় সবাই খেয়ে খুব মজা করে খেয়েছিল। যাইহোক কথা আর না বাড়িয়ে রেসিপিটা শুরু করা যাক।

আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
ফুলকপি কুচি	১কাপ
বাঁধাকপি কুচি	১কাপ
গাজরকুচি	১/২ কাপ
বরবটি কুচি	১/২ কাপ
পেঁয়াজপাতা কুচি	১/৩ কাপ
ধনেপাতাকুচি	১/২ কাপ
পুদিনা পাতা	১/৩ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি	১/৩কাপ
পেঁয়াজকুচি	১/২ কাপ
পেঁয়াজবেরেস্তা	১/২ কাপ
ময়দা	১/২ কাপ
ব্লেন্ড করা পাউরুটি	১ কাপ
গোলমরিচগুঁড়া	১ চা চামচ
মরিচগুড়ো	১ চা চামচ
মাংসের মসলা	২ চা চামচ
লবণ	১চা চামচ
ডিম	২টি
বিস্কুটের গুড়া	১/২ কাপ
আদা কুচি	১/২ চা চামচ
রসুনকুচি	২চা চামচ
সয়াসস	২ চা চামচ
টমেটো সস	২ চা চামচ
গরমমসলা গুড়া	১/২ চা চামচ
তেল	ভাজার জন্য

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটা বাটিতে গাজর কুচি, ফুলকপি কুচি এবং বাঁধাকপি কুচি নিয়ে নিলাম। তার পাশাপাশি ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এ ধাপে পুদিনা পাতা এবং পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে দিলাম। তারপর পেঁয়াজ হালকা কচলে দিয়ে দিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম কাঁচা মরিচ কুচি।

তৃতীয় ধাপ

এখন দিয়ে দিলাম বরবটি কুচি। তারপর দিলাম আদা কুচি এবং রসুন কুচি। তারপর দিলাম পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং গুঁড়ো মসলাগুলো।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে একটি ডিম ভেঙে দিয়ে দিলাম। তারপর দুটো ব্রেড ব্লেন্ড করে নিয়েছিলাম সেটা দিলাম। তার পর সবকিছু ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এখন সয়াসস, টমেটো সস এবং ময়দা দিয়ে দিলাম। তারপর সবকিছু ভালোভাবে মেখে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

এবার কিছুটা পরিমাণ মিশ্রণ দুহাতে নিয়ে ভালোভাবে গোল করে কাবাবের শেপ দিয়ে দিলাম। তারপর বিস্কুটের গুড়ার মধ্যে এপিঠ ওপিঠ গড়িয়ে সবগুলো তৈরি করে নিলাম।

সপ্তম ধাপ

একটি ডিম বাটিতে নিলাম তারপর অল্প একটু লবণ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিলাম। একটা কাবাব এর মধ্যে দিয়ে উল্টে পালটে নিলাম।

অষ্টম ধাপ

ডিমের মিশ্রণ থেকে উঠিয়ে সাথে সাথেই গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। এভাবে একেক করে কাবাবগুলো ভেজে নিয়ে তুলে নিলাম ।

পরিবেশন

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মিক্সড সব্জির জালি কাবাব।এ কাবাব সন্ধ্যার নাস্তায় একদম পারফেক্ট একটা রেসিপি।

আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

♥️আল্লাহ হাফেজ♥️

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦