Hola queridos amigos el día de hoy me levanté muy emocionada porque es mi primera vez que haré pan y es una experiencia que no quiero perderme aunque les confieso que pase el día estresada, lo primero que hice fue ver la lista de los ingredientes y salí a comprar esperando me alcanzará el dinero y encontrar todo, ahora les cuento que fue lo que pasó.

_{Imágen editada en Picsart.}

🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla? ¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa?(1 punto)

Fermentar la levadura antes de usarla es muy importante a la hora de hacer nuestros panes, especialmente si estamos utilizando levadura seca activa. Este proceso de activación ayuda a asegurarnos que la levadura esté viva y lista para trabajar, lo que es esencial para que nuestro pan suba adecuadamente.

Si no activamos la levadura y la añadimos directamente a la masa, podríamos enfrentar varios problemas. Primero, la levadura podría no estar activa, lo que significa que el pan no crecerá y quedará denso y pesado. Además, si la levadura no se mezcla bien con los demás ingredientes, puede haber una distribución desigual de la fermentación, lo que afectará la textura y el sabor del pan.

Activar la levadura es como darle un pequeño empujón para asegurarnos que esté lista para hacer su magia en la masa, así que debemos tener mucho cuidado en este proceso.

🥐Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país. (1 punto)

Hay varios tipos de levadura que se utilizan en la panadería y la repostería. Los más comunes en mi país son:

1. Levadura fresca: Esta es una forma húmeda de levadura que suele venir en bloques. Tiene un sabor más intenso y se considera que le da una mejor textura y sabor al pan. Se necesita refrigeración y tiene una vida útil corta además que no la venden en pequeñas cantidades sino en una pieza, y para los que no hacemos pan con frecuencia no es recomendable.

2. Levadura seca activa: Esta es la forma más comúnmente utilizada en casa. La levadura está deshidratada y debe ser activada en agua tibia antes de agregarla a la masa. Es fácil de almacenar y tiene una larga vida útil.

3. Levadura instantánea: Se parece a la levadura seca activa, pero no necesita ser activada antes de usarla. Se puede mezclar directamente con los ingredientes secos. Esto la hace muy conveniente para quienes tienen prisa.

En cuanto a lo que puedo encontrar en mi pais, la levadura seca activa y la levadura instantánea son las más accesibles en supermercados y lugares de panadería y repostería, la levadura seca es más económica y duradera.

🥐Realiza el paso a paso de cómo fermentar la levadura. Y cuéntanos si fermentó o no. Se observa burbujas? (2 puntos)

Activación de levadura

🍞 7 gr de levadura seca.
🍞 1 cda. Harina de trigo.
🍞 1 cda. Azúcar.
🍞 1 taza de agua tibia.

_{Ingredientes para la fermentación.}

Procedimiento

Agregamos al agua tibia,no caliente los ingredientes, por último la levadura, son batir mucho y dejamos por 15 minutos que active hasta que se formen burbujas, ahí estará lista para utilizar, la que use parece que estaba buena porque hizo lo que tenía que hacer y empezó a oler el fermento.

_{Fermentación.}

🥐Con la siguiente receta realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó? dale una forma creativa a tu pan sin levadura (3 puntos)

Aquí empieza mi martirio en la elaboración del pan, usé los ingredientes que estaban en la publicación antes de ser editada aunque la duda y el sentido común me hicieron cambiarle un poco la cantidad de sal, ya que me hubiese gustado que mostrarán sus ingredientes en un mise and place para observar las proporciones.

Ingredientes.
🍞 Agua (La necesaria)
🍞 1 cda. Aceite.
🍞 1 cdta. Sal
🍞 1 taza de harina 000.

_{Ingredientes.}

Procedimiento.

Uni todos los ingredientes en un bol y fui agregando el agua lentamente hasta obtener una masa suave con consistencia, por sentido común me pareció exagerado usar una cucharadita de sal y puse solo 1/4 arriesgándome a que quede salado.

_Amasado

Luego de estar lista la masa la dejé reposar alrededor de 10 minutos mientras pre calentaba la freidora de aire para ahorrar el gas.

_{Pre calentando.}

Le di una forma redonda y aplanada y los puse a 180 grados hasta que tomaron un color dorado.

_Cocinando.

Como este es un pan que no tiene un sabor como tal decidí hacer un sofrito con tomates, queso y orégano y resultó una excelente combinación.

_{Listo el pan sin levadura.}

🥐Ahora con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba, de esa manera la aprovecharás y documenta tu paso a paso, mostrando al final ambos panes (con y sin levadura) con su respectivo cartel indicando usuario, fecha, y baking-slc22w1 (3 puntos)

Ingredientes

🍞 Agua necesaria
🍞 1 cda. Azúcar
🍞 7 gr. Levadura seca.
🍞 3 tazas de harina 000
🍞 1 pizca de sal
🍞 1 huevo

_{Ingredientes.}

Procedimiento

Activamos la levadura previamente y agregamos a la harina junto a los otros ingredientes y empezamos a amasar por último le agregamos la pizca de sal, fui agregando el agua lentamente para no quedarme sin harina. En el post no lo dice pero recuerden dejar un poco de mantequilla y harina para la bandeja.

_Amasado.

Cuando la masa estuvo lista la dejé reposar hasta que aumentará de tamaño, luego formé mis panes y los dejé reposar nuevamente por 45 minutos, estos si los lleve al horno a 180 grados por 45 minutos pero adivinen que? La receta decía un huevo y se lo agregue a la masa ya no tenía huevos para barnizar me tocó improvisar agregando un poco de mantequilla para darles brillo.

_Reposando.

De esta manera terminó mi aparatosa participación en este curso donde no pude probar los panes por mi salud pero los comensales de mi casa dijeron que estaban muy buenos sobre todo el que no tenía levadura combinado con el sofrito, invito a @yonaikerurso, @irene1983 y @chefdanie a participar de este curso tan interesante.

_{a degustar...}

SLC-S22W1 |Curso de panaderia: Historia del pan, proceso y fermentacion

_{Panes a la Orden.}

Los invito a conocer un poco más de mi en el enlace de Mi Presentación