গরুর মাংসের কালা ভুনা রেসিপি ২০২৫
গরুর মাংসের কালা ভুনা একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু বাংলাদেশি খাবার। নিচে গরুর মাংসের কালা ভুনার রেসিপি দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
গরুর মাংস: ১ কেজি (মাঝারি টুকরা করা)
পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ
আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
টক দই: ১/২ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ: ২-৩টি করে
তেজপাতা: ২টি
তেল: ১/২ কাপ
শুকনা মরিচ: ২-৩টি
কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি
প্রস্তুত প্রণালী:
- মাংস মেরিনেট করা:
গরুর মাংসে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
- পেঁয়াজ ভাজা:
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মশলা ভাজা:
ভাজা পেঁয়াজে শুকনা মরিচ, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা যোগ করুন। মশলার সুন্দর ঘ্রাণ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাংস রান্না করা:
মেরিনেট করা মাংস পেঁয়াজের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মাংস থেকে পানি বের হলে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।
- কালা ভুনা তৈরি:
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে মাংসের পানি শুকিয়ে নিন। তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষান। শেষে গরম মসলা গুঁড়ো এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন।
- পরিবেশন:
কালা ভুনা গরম গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
বেশি সময় ধরে মাংস কষালে কালা ভুনার রং গাঢ় ও মজাদার হবে।
চাইলে কাজুবাদাম বা কিশমিশ দিয়ে বিশেষ স্বাদ আনতে পারেন।
আনন্দের সঙ্গে খাবার উপভোগ করুন!