কিছুদিন আগে আমি আর দাদা বসে বসে একটু কাজ করছিলাম। হঠাৎ করে দাদা বলল যে, তিতির মুরগি পাওয়া যায় কোথায় নিলয় তুমি কি জানো? আসলে আমরা যে দোকান দিয়ে সব সময় বিভিন্ন ধরনের দেশি মুরগি কিনি সেই দোকানদারের নাম্বার আমার ফোনে সেভ করা থাকে। তাই আমি এক মুহূর্ত সময় নষ্ট না করে ওই দোকানদার দাদাকে কল করলাম। তখন দোকানদার দাদা আমাকে বলল যে, এখানে সচরাচর এই তিতির মুরগি পাওয়া যায় না। এরপর উনারা বাজার করতে গেলে যদি তিতির মুরগি পায় তাহলে আমাদের জন্য নিয়ে আসবে।





আমি তখন দোকানদার দাদাকে বললাম যে, উনাদের যে কোন কিছুর বিনিময়ে এই তিতির মুরগি জোগাড় করতে হবে। আসলে আমার কথা শুনে উনারা বললেন ঠিক আছে দাদা আমরা তাড়াতাড়ি এই মুরগি আপনাদের এনে দেব। তখন আমি পুরো ঘটনাটা দাদাকে বললাম। যাইহোক এই ঘটনার ৩-৪ দিন পর ওই দোকানদার দাদা আজ সকালে আমাকে কল করে বললেন যে, তিতির মুরগি তারা পেয়েছেন।





যাইহোক আমি পরমুহূর্তে দাদাকে বললাম যে দাদা ওই তিতির মুরগি পাওয়া গেছে আমি কি ওই মুরগি কিনতে যাব। আসলে সবাই একে তিতির মুরগি বললেও আসলে এটি কিন্তু মুরগী নয়। এটি হলো এক ধরনের পাখি। যাইহোক দাদার অনুমতি পেয়ে আমি বাইক নিয়ে বেরিয়ে গেলাম ওই মুরগি কেনার জন্য। আসলে যাওয়ার সময় রাস্তার কাজ চলছিল বলে রাস্তায় খুব ধুলো ছিল।





যাইহোক আমি কিছুক্ষণ পর ওই মুরগির দোকানে পৌঁছে গেলাম। দোকানে গিয়ে দেখি ওই দোকানদার দাদা আমার জন্য অপেক্ষা করছে। আসলে এই দোকানদার দাদা লোকটি খুব ভালো মনের মানুষ। এরপর আমি তিতির মুরগিটির একটু ছবি তুললাম। তখন ওনারা বললেন, দাদা আমি এই মুরগিটার পা বেঁধে দিই কারণ এই মুরগিটা একবার ছাড়া পেলে কিন্তু উড়ে যাবে। আমি তখন আশ্চর্য হয়ে জিজ্ঞাসা করলাম এটি কি উঠতে পারে?





তখন ওনারা আমাকে বললেন যে, এর আগে ওনাদের এই তিতির মুরগি একটা উড়ে চলে গেছে। কারণ আসলে এটি মুরগি নয় এটি হলো পাখি। যাইহোক আমার কথা শুনে তারা মুরগির পায়ে দড়ি বেঁধে দিল এবং আমি ছবি তুলতে শুরু করলাম। কিছুক্ষণ পর তারা মুরগিটিকে ওজন করল। আসলে মুরগি দুটির ওজন সাড়ে তিন কিলো থেকে একটু বেশি। তখন আমার কথামতো এরা মুরগিটি কেটে গরম জলে পশম ছাড়ানোর জন্য এক মহিলার কাছে দিলেন।








আসলে একটা জিনিস কি তিতির মুরগি কেনা একদিকে লস। কারণ এই তিতির মুরগিতে পশম অনেক বেশি থাকে। উনারা কিন্তু গোটা ওজন করে মূল্য নির্ধারণ করেন। যাইহোক প্রথমে মহিলাটি গরম জলে তিতির মুরগিটিকে ভালো করে সেদ্ধ করে পশম গুলো ছাড়িয়ে নিলেন। আমি ওনাকে বললাম যে, আপনি একটু ভালো করে পশম ছাড়াবেন। কারণ মুরগিতে পশম থাকলে দাদা একটু রাগারাগি করে।





এরপর মুরগির পশম ছাড়ানো হয়ে গেলে মহিলাটি ওই মুরগির গায়ে হলুদ মেখে দিলেন এবং হলুদ মাখা শেষে ওই মুরগি দুটোকে আগুনের উপর একটু সেঁকে নিলেন। এই হলুদ মাখানোর কারণ হলো আগুনের এই বেশি তাপে মুরগিটি বেশি পুড়তে পারে না এবং মুরগির গায়ে কোন গন্ধ হয় না। আর আগুনে পোড়ালে মুরগির চামড়ায় যেসব ছোট ছোট পশম থাকে সবগুলো পুড়ে যায়। যাইহোক উনি খুব দক্ষতার সাথে মুরগিটিকে সেঁকে তখন আবার পুনরায় ওই দাদার কাছে মুরগিটি কাটার জন্য দিলেন।








এরপর ওই দাদাটি মুরগিটিকে সুন্দর করে তার দক্ষতার সাহায্যে ছোট ছোট পিস করতে শুরু করলেন। আসলে উনার কাজের দক্ষতা এবং স্পিড দেখলেই বোঝা যায় যে উনি অনেকদিন ধরে এইসব মুরগীর ব্যবসায় রয়েছে। মুরগি কাটতে কাটতে উনি আমাকে চা খাওয়ার জন্য অফার করলেন। কিন্তু রাস্তায় এত বেশি ধুলো ছিল যে আমি এই ধুলোর ভেতর আর চা খেতে চাইলাম না।





এরপর উনি আমাকে পুনরায় ব্যাগে করে মাংস আমার বড় ব্যাগের ভিতর দিয়ে দিলেন। আসলে তিতির মুরগি আমিও কখনো খাইনি আগে। আর এক কথায় বৌদির হাতের রান্না কিন্তু অসাধারণ। যে একবার বৌদির হাতের রান্না খাবে সে কিন্তু বৌদির বড় ফ্যান হয়ে যাবে। যাইহোক আমি বাড়িতে এসে মাংসটা ধুয়ে দিয়ে বৌদিকে একটু কাজে সাহায্য করে দিলাম।

ক্যামেরা পরিচিতি : HUAWEI

ক্যামেরা মডেল : BKK-AL 10

ক্যামেরা লেংথ : 3 mm

তারিখ : 12/11/2022

তো এই ছিল আজ আমার পোস্ট। আশাকরি আপনাদের সবার খুব ভালো লেগেছে। আর আজকের পোস্টটি ভালো লাগলে কমেন্ট করতে অবশ্যই ভুলবেন না।

সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। দেখা হবে পরবর্তী পোস্টে।

ধন্যবাদ সবাইকে।