结晶的蜂蜜能不能吃？

蜂蜜一旦结晶到底能不能吃，很多人都有这种疑问？
蜂蜜是高糖溶液，主要成分葡萄糖、果糖等， 属过饱和状态。久置或温度降低时，葡萄糖会分 离形成晶粒，导致结晶，这是正常的物理变化，与品质无关。 结晶蜂蜜颜色变浅、呈固态，但含水量、成分未 改变，仍然易溶于水，不影响摄入。其与液态蜂 蜜仅为物理状态差异，营养和安全性无区别，仍可放心食用。 总之，蜂蜜保存一段时间后结晶是正常现象，并 不意味着变质。人们只是不了解结晶原理，才对 固态蜂蜜产生安全担忧。需要特别提醒的是，1 岁以下婴儿不宜食用蜂蜜，因其可能含肉毒杆菌孢子，婴儿消化系统未发育完全，存在健康风险。