Die BUTTERFREIEN KEKSE

Zutaten

•350 g Mehl Typ 00
•150 g Puderzucker plus etwas mehr zum Bestreuen
•2 Eier
•Schale von 1 Zitrone
•1/2 Vanilleschote
•100 ml natives Olivenöl extra

Zubereitung

Mehl, Puderzucker, Salz, Vanillesamen, Eier, geriebene Zitronenschale und Öl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Alles mit dem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Mit den Händen schnell zusammenfügen, ohne ihn zu erwärmen, einen Laib formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher von 5 cm Durchmesser viele Formen ausstechen und mit ausreichend Abstand auf mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Backen Sie die Kekse schließlich im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Guten Morgen allerseits 🍪🍪