SLC-S22W1 |Curso de panaderia: Historia del pan, proceso y fermentacion

yenny47 (73)in #courseofbreads-slcs22w1 • 6 days ago (edited)

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Bienvenidos todos a nuestra primera clase de panadería nos sentimos muy felices de transmitir nuestros conocimientos de una manera sencilla. Esta clase combinaremos la teoría con la práctica conoceremos acerca de la historia del pan. Cómo ha ido evolucionando tras el tiempo así como los ingredientes básicos para realizar el pan pero también tendremos la oportunidad de poner en práctica lo aprendido. Deseamos que disfruten este aprendizaje y que puedan hornear su propio pan en casa

Lección 1

El objetivo principal de esta lección es que el estudiante aprenda :

Historia del pan

Importancia del pan en nuestra alimentación

Ingredientes básicos de la panadería

Proceso de fermentación

Desarrollo del contenido

Historia del pan

La historia del pan se remonta hace miles de años y no hay fecha exacta de su descubrimiento

Prehistoria. Al inicio de la agricultura los humanos comenzaron a recolectar granos no morían en piedras luego le agregaban agua y formaban la masa para la cocción no hacían en piedras calientes

Egipto.

Los egipcios comenzaron a usar la levadura ellos descubrieron el proceso de fermentación titularon los planos dejándola aún más refinado y al colocar la levadura obtenían una masa esponjosa al mismo tiempo perfeccionaron las técnicas preparaban harina que a través del tiempo fueron modificando convirtiendo el pan en un alimento básico.

Grecia

Comenzaron a agregar otros ingredientes al pan con hierbas aromáticas que mejoraron su sabor.

Roma

Los romanos fabricaron hornos muy certificados y mejoraron las técnicas del amasado, preparaban harina de distintos granos siendo unas más finas que otras.

Edad media

El pan se convirtió en elemento esencial ya que había mucha variedad tanto dulce como saladas.

Era moderna

Con la llegada de nuevas tecnologías se ha producido variedad de harina blanca y refinada integral con ella se han preparado infinidad de recetas que influyen en el pan, dulce salado y se han extendido alrededor del mundo convirtiendo el pan como un producto básico en alimentación.

Importancia del pan en nuestra alimentación.

Es importante porque nos ayuda a equilibrar los alimentos y como es una fuente de carbohidratos nos proporciona la energía necesaria para comenzar el día Contiene fibra si es un pan harina integral posee un alto contenido de fibra ayudando a mejorar la digestión

El pan es una preparación muy versátil combina con todo se puede consumir solo acompañado con ingredientes como el queso jamón creando combinaciones perfectas lo que hacen una comida agradable y deliciosa

El pan se ha extendido alrededor del mundo existen variedades de recetas cada cultura tiene la suya además es un alimento económico accesible para muchas personas

Ingredientes básicos de la panadería

Harina. Es un ingrediente principal en la panadería que se obtiene principalmente del trigo o de cualquier otro cereal o legumbres.

Agua. es un elemento clave necesario para la formación de la masa. Sal realza el sabor y fortalece la estructura del glúteo

Levadura es un organismo vivo que ayuda al proceso de fermentación

Azúcar. Le agrega sabor dulzura dándole el mejor color y conserva el pan por más tiempo

Leche. Al agregar este ingrediente de nuestra mezcla le aporta sabor textura y humedad

Mantequilla. Porta textura sabor a la masa y cuando se usa de una manera correcta mejora calidad del pan

Huevo. Es un ingrediente, que al agregarlo aporta textura humedad a la masa y contribuye a un buen color dorado realza su sabor.

A continuación te mostraré un paso a paso, de un pan pero sin levadura

110 mililitros de agua
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 taza de harina todo uso, sin leudante

Paso a paso

En una taza grande coloca la harina, la sal, el aceite luego agregar el agua poco a poco, sin dejar de amasar

^harina

Amasas por 10 minutos hasta lograr una masa suave, no debe de quedar pegajosa. Deja reposar por 8 minutos

Luego, le das la forma deseada, y llevas al horno por 20 minutos

^{Pan sin levadura}

Ahora ¿como saber si la levadura está apta para ser usada ?

¡Vamos a la práctica!

Está prueba se llama prueba de activación

Material a utilizar

levadura seca 7	gramos o si consigues la fresca son 14 gramos
Harina de trigo	1 cucharada
Azúcar	1 cucharada
Agua tibia	1 taza

Preparación

Colocar el agua hasta que esté tibia, es importante aclarar que no esté caliente. Luego se introduce el azúcar y la harina y por último la levadura. Mezclar solo un poco

^levadura

Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Notarás que se han formado burbujas

^{levadura fermentada.}

Si no ha formado ningún tipo de burbujas significa que la levadura está muerta y hay que desecharla, tal como se muestra a continuación

^{levadura muerta.}

Pan con levadura

Ingredientes

1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
7 gramos de levadura, seca o 14 gramos de levadura fresca
3 tazas de harina todo uso, sin leudante
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
2 huevo 1 para la masa y el otro para barnizar

Paso a paso

El primer paso es activar la levadura con la taza de agua tibia, la cucharada de azúcar, y la cucharada de harina. Se deja fermentar por 15 minutos

A continuación en un recipiente grande colocas 3 tazas de harina le agregas la levadura ya fermentada y el resto de los ingredientes, menos la sal. Comienzas a mezclar, cuando ya tengas una masa pegajosa agregas la pizca de sal

^{el momento de agregarle la sal.}

Llevas a la mesa y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave. Dejás reposar tapada, con un paño limpio por una hora hasta que duplique su tamaño.

Luego, lleva a la mesa, y realiza el pan, con la forma deseada. Engrasa y Enharinar una bandeja, y deja el pan allí en reposo por 45 minutos, barnizar con tema de huevo y lleva al horno a 180 grados durante 30 a 35 minutos

^pan

Nota. Para aclarar algunas dudas

Antes de hornear, el pan barnizamos con yema de huevo batido, para este proceso se utiliza una brocha o pincel de cocina.

Tarea para los estudiantes

🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla? ¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa?(1 punto)

🥐Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país. (1 punto)

🥐Realiza el paso a paso de cómo fermentar la levadura. Y cuéntanos si fermentó o no. Se observa burbujas? (2 puntos)

🥐Con la siguiente receta realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó? dale una forma creativa a tu pan sin levadura (3 puntos)

Agua	110 mililitros, es igual a 1/3 tazas de agua más una cucharada
Aceite	1 cucharada
Sal	una pizca
1 taza de harina todo uso, sin levadura

Cuando agregues el agua, este paso debe hacerlo poco a poco ya que algunas harinas requieren más humedad que otras, puede que tengas que utilizar 110 mililitros de agua o menos.

🥐Ahora con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba, de esa manera la aprovecharás y documenta tu orinal paso a paso, mostrando al final ambos panes (con y sin levadura) con su respectivo cartel indicando usuario, fecha, y baking-slc22w1 (3 puntos)

Reglas a seguir

Puedes escribir las publicaciones en tu propio o blog o en cualquier comunidad

El titulo de tu publicación debe ser SLC22 -W1Curso de panaderia: Historia del pan y proceso de fermentacion

Usa las etiquetas #bakery-s22w1 #learnwithsteem #stemexclusive y la etiqueta de tu pais por ejemplo #venezuela

Si usas burnsteem25 asegurate de configurar 25% a null

Agregar una selfie mostrando el resultado final de tu práctica, con un cartel respectivo el cual identifique tu nombre de usuario y fecha.

Utilizar solo imágenes propias.

Prohibido el plagio y el uso de IA

Asegúrate que tú publicación tenga el mínimo de 300 palabras

Invita a tres amigos a participar: @raqueluchap77 @zulay7059 @mvchacin

Deja el link de la participación en en la sección de comentarios

Son bienvenidos todos los idiomas

Este concurso estará vigente desde 00 UTC del día 16 de diciembre del 2024 y cerrará a las 23.59 UTC 23 de diciembre del 2024.

Premiación

Elegiremos a 4 participantes que hayan cumplido con todas las reglas del concurso y realicen las entradas con mayor nivel de calidad y serán elegibles para recibir votos de SC01 y/o SC02. ¡Recuerda es un concurso, queremos ver buenas entradas, originales y muy creativas aplicando lo aprendido!

Sin mas que agregar esperamos muy ansiosas todas sus participaciones, asegúrate de ser muy creativo original y hacer una tarea de calidad, a mayor calificación mas oportunidades de ser uno de los 4 ganadores, son todos bienvenidos a aprender a hacer pan.

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syenny47

#bakery-s22w1 #learnwhitsteem #teachingteam #steemexclusive #club5050 #venezuela #betterlife #stemexclusive

6 days ago in #courseofbreads-slcs22w1 by yenny47 (73)

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steemcurator01 (65) 6 days ago

@yenny47

You might want to make your hashtag for the course shorter to ensure it is not misspelt by some students and you miss their entries.

Maybe... #bakery-s22w1

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katherine012 (76) 6 days ago

Greetings dear @steemcurator01 thank you very much for the suggestion we will take it into account immediately and we will change the label and make it much easier to remember for each student.

$2.95

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yenny47 (73) 6 days ago

Gracias asistente por estar pendiente de todo lo relacionado al curso.

Ya he editado la publicación con la nueva sugerencia, muchas gracias @steemcurator01 ahora a esperar muchas entradas con creativos panes steemit

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dexsyluz (79) 4 days ago

Buenos días Señor, me di cuenta hace algunos días que no fueron anunciados los Premios Steemit 2024. Que le parece si en lugar de eso realiza un acertijo navideño, algo así como encontrar la ruta de Santa y sus renos navideños

Solo estoy dando sugerencias 😄🎅🏻 queda solo una semana para navidad

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