crystal liu
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hello大家好
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欢迎收睇
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《粤语头条》
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我系主播Ada
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李嘉诚
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比尔·盖茨都中招
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市值蒸发近千亿
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暴跌99%、停产关店
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曾被资本疯狂追捧的人造肉唔掂当
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讲起人造肉呢个话题
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真系可以讲足三日三夜
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曾几何时
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佢威到尽
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仲被誉为未来食物
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点知风光唔够几年
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而家搞到市值蒸发近千亿
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股价跌到唔够1%
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仲传出申请破产嘅消息
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真系睇见都心噏
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究竟呢个曾经被资本疯狂追捧、
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连比尔·盖茨同李嘉诚
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都争住投资嘅人造肉神话
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点解会沦落到今日咁嘅田地
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记得大概六年前啦
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人造肉呢个概念一出
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真系成个饮食界同投资界都为之疯狂
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嗰阵时
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佢哋打住食得更健康、
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拯救地球嘅旗号
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唔单止说服咗唔少环保同健康人士
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仲吸引到星巴克、
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肯德基呢啲国际巨头抢住合作
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最经典莫过于
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别样肉客（Beyond Meat）呢间公司
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2019年喺美国上市嗰日
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股价一度暴涨163%
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之后几个月仲癫
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升幅超过800%
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市值曾经冲破200亿美金
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真系锋头一时无两
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当时连中国市场都成为佢哋嘅目标
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别样肉客高调杀入嚟
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又同星巴克合作推植物牛肉卷
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又同肯德基整芝士蛋堡
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仲进驻埋盒马、山姆呢啲大型零售点
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嗰阵时喺北京、上海嘅地铁站
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行两步就见到佢哋嘅广告
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少肉先系我嘅𩠌
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势头猛到啊
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好似真系可以改变世界咁
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但系呢
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花无百日红
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六年之后嘅今日
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成个人造肉赛道好似雪崩一样塌陷
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曾经嘅人造肉第一股别样肉客
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唔单止从中国市场全面撤退
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市值更系从高峰200亿美金
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插水式跌到得返2亿美金
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缩水98%
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简直系惨不忍睹
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仲有传闻话公司就快破产
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中国区员工裁到得返个位数
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连天猫、拼多多嘅网店都全部关闭
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设喺嘉兴嘅工厂亦都停产收皮
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真系高调进场
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惨淡收场嘅典型教材
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咁究竟人造肉系咩嚟㗎
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其实主要分两种
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一种叫植物基人造肉
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即系用大豆、豌豆呢类植物蛋白
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经过挤压、调味、塑形等等工业加工
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模仿真肉嘅口感同外观
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讲白啲
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同我哋细个食开嘅素鸡、面筋有啲似
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不过科技含量同包装就高级好多
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另一种就犀利喇
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叫细胞基人造肉
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系直接从动物身上抽取干细胞
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再培植成肌肉组织
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听落好有科幻feel
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好似喺太空站种肉咁
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不过呢种技术未成熟
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成本仲系天价
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所以市面上基本见唔到
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咁人造肉当初系点样火起嚟㗎
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其实佢哋都唔系一帆风顺
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最初推出嗰阵
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大家都当佢系怪鸡嘢
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无人敢试
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后来唔知系经高人指点
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定系自己开窍
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佢哋嘅宣传策略突然大转弯
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唔再斋讲似肉
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而系大力推销环保同健康概念
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例如话自己嘅产品
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可以减少九成温室气体排放、
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节省九成三土地用水
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仲话不含胆固醇、
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抗生素同基因改造
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呢套说辞
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完全击中咗西方环保人士
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同健康追求者嘅心
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令佢哢人气急升
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加上有比尔·盖茨、
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里安纳度·迪卡普里奥
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呢啲名人站台背书
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人造肉好快就被包装成明日之星
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成为资本市场嘅宠儿
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别样肉客上市后股价癫升
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就系最好证明
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之后佢哢仲雄心壮志咁
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杀入中国呢个潜力巨大嘅市场
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谂住复制成功模式
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点知
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就系喺中国呢一役
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彻底暴露咗人造肉嘅致命伤
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首先系
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价格离地
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一盒226克嘅别样汉堡肉饼
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卖成59蚊9
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但同等重量嘅真牛肉饼
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20蚊有找
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喺盒马
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一份230克植物酱牛肉卖30蚊
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但当时全国牛肉批发价
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平均一斤都只系33蚊3
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你话啦
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食假肉仲贵过食真肉
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消费者点会甘心俾钱
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就算最初有人贪新鲜试下
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试完都觉得肉赤啦
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其次系
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口感唔汤唔水
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好多试过嘅网友同博主都话
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植物肉初入口可能有啲似肉
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但越嚼就越觉唔对路
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豆腥味出返嚟
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又无真肉嘅嫩滑、肉香同肉汁
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有博主更直言
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食完真牛肉再食植物肉
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感觉只有空虚同寂寞
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如果你当佢系豆制品呢
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咁佢嘅味道同口感
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可能连我哋食开嘅豆干、辣条都不如
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价钱仲要贵一大截
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买半斤植物肉嘅钱
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够你买一大袋辣条
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食到口溃疡都未食完
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可以话系上又上唔到
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落又落唔掂
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定位极之尴尬
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最后
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连佢哋最引以为傲嘅
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健康牌都穿煲
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为咗模仿真肉嘅口感同色泽
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植物肉往往要落大量添加剂
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包括增稠剂、稳定剂、香精同色素
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有检测就发现
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一份植物肉嘅钠含量
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可以占成年人一日建议摄取量两成
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咁样仲点算系健康
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加上之前别样肉客喺美
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国嘅工厂被爆出卫生问题
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霉菌爬满墙
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设备残留腐渣
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令人对呢类高度加工食品
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嘅安全性更加怀疑
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更致命嘅系
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佢哢喺中国市场嘅
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营销策略完全离地
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成日将食植物肉等于拯救地球
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呢套西方环保说教照搬过嚟
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仲带有啲道德绑架意味
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令好多中国消费者反感
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好多人觉得
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唔系嘛
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我食啖真肉就破坏地球
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你哋坐私人飞机就唔讲环保
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呢种高高在上嘅说教
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同中国人讲究实在、
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好吃不贵嘅饮食文化完全格格不入
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而且
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佢哢太依赖线上营销同电商
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缺乏线下体验
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植物肉呢种新事物
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消费者本来就需要试食过、
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感受过先会建立信心
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但别样肉客冇好好布局超市、
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便利店呢啲实体渠道
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亦好少搞试食活动
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消费者对住手机屏幕
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睇到嘅只系冰冷嘅产品图同参数
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完全感受唔到究竟好唔好食
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结果
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咪只能吸引到一啲贪得意尝鲜嘅人
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但74%试过嘅人都话唔会再回购
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冇咗回头客
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单靠一锤子买卖
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盘生意点可能撑得落去
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所以话
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别样肉客喺中国嘅失败
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其实系成个人造肉行业困境嘅缩影
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资本最初疯狂追捧
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但当消费者用把口同银包投票之后
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个泡沫就好快被戳破
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人造肉本身嘅产品力
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根本撑唔起佢嘅高价同高端概念
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对于中国消费者嚟讲
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食嘢最紧要系色、香、味、价俱全
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你讲到天花龙凤
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但唔好食、唔抵食
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仲要我听你环保说教
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对唔住
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真系唔收货
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其实
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人造肉呢个概念本身可能就系个伪命题
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佢声称环保
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但工业化生产植物蛋白嘅过程一样耗能、
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一样有碳排放
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同集约化养殖比未必有绝对优势
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佢声称健康
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但为咗扮肉而添加嘅各种成分
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可能仲唔及简单烹调嘅
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真肉同传统豆制品
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对于中国人嚟讲
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食肉唔单止系为咗蛋白质
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更系一种饮食文化、
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社交习惯同生活享受
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想用一碗科技豆渣
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就取代几千年嘅饮食智慧
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未免太过天真
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当然
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我唔系话人造肉完全冇市场
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对于一部份素食者
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或者对特定食材敏感嘅人
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佢可能系一个选择
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但要想成为主流
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飞入寻常百姓家
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厂家真系要折埋
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嗰啲虚无缥缈嘅故事同概念
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老老实实返去做好产品本身
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将味道提升到接近真肉
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将价格降到合理水平
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将成分变得干净透明
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如果唔系
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就算开头有几多资本追捧、
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有几多明星背书
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最终都只会系一场皇帝的新衣
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睇吓边个最后醒目离场
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边个就成为接火棒嘅韭菜
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所以话
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无论科技几咁进步
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概念几咁新潮
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喺食呢件事上面
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最基本嘅
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人性同市场规律始终唔会变
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边个能够回归本源
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满足人最真实嘅需求
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边个先可以笑到最后
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人造肉嘅大起大落
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就系最好嘅一堂课
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好啦今期节目就到呢度
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我哋下期不见不散
10:02
如果钟意我哋嘅节目
10:04
请点赞关注订阅支持我哋
10:06
拜拜