Currywurst Einwecken und selbstgemachte Bratwurst

Bratwurst selber machen...
Original-Rezept von www.wurstundschinkenrezepte.de

Zusammensetzung in kg:

• Schweinefleisch mager Schulter ca. 7,0 kg
• Schweinebauch ohne Schwarte ca. 3,0 kg
• Gefüllt wird in enge Schweinedärme, wir haben 26/28 genommen

Gewürze in g:

• Speisesalz 180 g
• Pfeffer weiß gemahlen 15
• Pfeffer schwarz 15
• Kümmel 30
• Muskat 5-10 abschmecken
• Majoran 30
• Zitrone ausgedrückt 1