আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

শীত চলেই গিয়েছিল হঠাৎ আবারও এতোটাই কনকনে ঠান্ডা পড়েছে যে সহ্য করার মতো নয়।শীতের দিনে শীত হবে এটাই স্বাভাবিক তাই বলে এতো। শীতকালে নানান রকমের পিঠাপুলির আয়োজন হয় বাড়িতে। খেলতে ও বেশ মজা লাগে পিঠাপুলি।প্রতি বাড়ি তে ধুম পড়ে যায় পিঠার।

আজকে আমি একটি মজাদার পিঠা তৈরি করবো আর সেই পিঠার নামটি মজাদার। অনেকেই হয়তো অবাক হচ্ছেন পিঠার নাম দেখে হ্যাঁ আমিও অবাক হয়েছিলাম এই পিঠার নাম শুনে।

হঠাৎ ফেসবুকে দেখলাম এক পরিচিত ভাইয়া এই পিঠার ছবি দিয়েছে। আমি ওনাকে কমেন্ট করলাম পিঠা গুলোর নাম কি কারণ এই পিঠা কখনো দেখিনি এবং খাইনি। ওনি বল্লেন মানিকগঞ্জের বিখ্যাত পিঠা সংসার পিঠা বা জামাই পিঠা।মানে এক পিঠার দুটো নাম একটি সংসারও জামাই পিঠা।বেশ ভালো লাগলো পিঠা গুলো দেখে।ওনি যেহেতু ছেলে মানুষ তাই রেসিপি চাইলাম না। সোজা ইউটিউবে গিয়ে সার্চ দিলাম সংসার পিঠা নামে চলে আসলো বানানো পদ্ধতি। আমি শিখে নিলাম এবং বানিয়ে নিলাম।বানিয়ে খাওয়ার পর তো মুগ্ধ হয়ে গেছি অসাধারণ সুন্দর মচমচে সুস্বাদু এই পিঠা।দারুণ খেতে।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

চালের গুড়ি	১কেজি
খাসির চর্বি	৫০০গ্রাম
আলু	৫০০গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি	৫০গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা	৩ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা	৩টেবিল চামুচ
আদা বাটা	২ টেবিল চামুচ
জিরা বাটা	২ টেবিল চামুচ
লবন	স্বাদমতো
হলুদ	পরিমাণ মতো
মরিচের গুড়া	৩টেবিল চামুচ
ভোজ্য তেল	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমে আলু কুচি করে নিয়েছি ও খাসির চর্বি ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি ও তাতে পেঁয়াজ গোটা জিরা ফোড়ন দিয়েছি।পেঁয়াজ গুলো একটু ভেজে নিয়েছি পেঁয়াজ নরম হয়ে এসেছে সেখানে আলু কুচি দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

চতুর্থ ধাপ

পঞ্চম ধাপ

ষষ্ঠ ধাপ

তৃতীয় ধাপ

প্রথমে পরিমাণ মতো জল জ্বাল করে নেবো লবন দিয়ে জল ফুটিয়ে উঠেছে এখন চালের গুড়ি গুলো দিয়ে নারাচারা করে সিদ্ধ করে নেবো।

দ্বিতীয় ধাপ

সিদ্ধ হয়ে গেছে আটা গুলো তাই নামিয়ে নিয়েছি ও সেগুলো মেখে খুব ভালো করে ডো বানিয়ে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন লেচি কেটে কেটে গোল করে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন একে একে সব গুলো রুটি বেলে নিয়েছি ও রেখে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

প্রথমে আলু কুচি করে নিয়েছি ও খাসির চর্বি ধুয়ে পরিস্কার করে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি ও তাতে পেঁয়াজ গোটা জিরা ফোড়ন দিয়েছি।পেঁয়াজ গুলো একটু ভেজে নিয়েছি পেঁয়াজ নরম হয়ে এসেছে সেখানে আলু কুচি দিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এখন লবন হলুদ দিয়েছি,মরিচের গুড়া ও বাটা সব গুলো উপকরণ দিয়েছি ও তা খুব ভালো করে নারাচারা করে মিশিয়ে নিয়েছি ও ভেজে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন আলুতে খাসির চর্বি গুলো দিয়েছি ও তা নারাচারা করে নিয়েছি ও অল্প পরিমাণের জল দিয়ে রান্না করে নিয়েছি ও হয়ে গেছে তাই নামিয়ে নিয়েছি।

নবম ধাপ

এখন আগে থেকে বেলে রাখা রুটি গুলো একটি চাকুর সাহায্যে কেটে দু ভাগ করে নিয়েছি।

দশম ধাপ

এখন একটি কাটা রুটির অংশ ভাজ করে নিয়েছি এভাবে।

একাদশ

এখন ভিতরে আগে থেকে আলু ও খাসির চর্বির তেল দিয়ে বানিয়ে রাখা পুর ভরিয়ে দিয়েছি ও মুখটা চাপ দিয়ে বন্ধ করে নিয়েছি। এভাবে সব গুলো পিঠা বানিয়ে নিয়েছি।

দ্বাদশ ধাপ

এখন চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি ও তেল গরম হলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা পিঠা গুলো দিয়েছিও ভেজে নিয়েছি।

ত্রয়োদশ ধাপ

এখন সব গুলো পিঠা মচমচে করে ভেজে নিয়েছি ও নামিয়ে নিয়েছি এবং গরম গরম পরিবেশ করেছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের চমৎকার সুস্বাদু সংসার পিঠা বা জামাই পিঠা রেসিপি।রেসিপিটির নাম অদ্ভুত হলেও খেতে ভীষণ মজাদার রেসিপিটি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের মতো এখানেই শেষ করছি আবারও দেখা হবে অন্যকোন পোস্টের মাধ্যমে সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---