Austern aus Cancale

Falls ich in letzter Zeit etwas verhaltener auf Steemit war, hat es einen einfachen Grund: Ich war im Urlaub in der Bretagne, genauer in Cancale. Bei der Buchung des Urlaubsdomizils legte ich Wert darauf, Saint Malo und den Mont Saint Michel in erreichbarer Nähe zu haben, beides Ziele von meiner Liste. So war ich überrascht dass auch Cancale eine echte Sehenswürdigkeit birgt, oder sollte man sagen: verbirgt?

Denn bei Hochwasser ist nichts davon zu sehen.
Doch einige Stunden später, wenn das Wasser gesunken ist (so um die 10 Meter , es können auch 14 Meter sein), dann sieht man die Austernfarmen von Cancale.

Über 350 ha erstrecken sich die Austernzuchten.

Unzählige Trecker fahren auf dem Meeresgrund umher, überall wird fleißig gearbeitet, denn das Zeitfenster ist kurz.
Die Austern müssen nicht nur geerntet werden, sondern auch gepflegt. Sie wachsen in Säcken heran, die regelmäßig gewendet werden müssen, damit alle Austern optimal versorgt werden, aber auch damit sie nicht zusammen wachsen.

Austern haben in Cancale eine lange Traditon. Seit dem Mittelalter ist die Austernfischerei verbürgt und bereits im 18. Jahrhundert nahm der Bestand dramatisch ab. Seit den 1920er Jahren werden die Austern in Farmen gezüchtet.

Am Hafen stehen etliche Buden, in denen man die frischen Austern erwerben kann.

Die Menschen verzehren die frischen Austern gern auf einer Bank, auf der Kaimauer oder wo sonst gerade Platz ist.

Dann kommt die Flut und verschluckt die Farmen wieder.

Aber mit flachen Kähnen und in Wathosen wird so lange wie möglich gearbeitet.

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Alle Fotos lassen sich durch Anklicken vergrößern. Wenn du genau hinschaust, kannst du sogar den Mont Saint Michel sehen.

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