Niestety nie da się. Im cięższe mąki z większą ilością składników mineralnych, tym słabsza sieć glutenowa, dzięki której pieczywo będzie dobrze napowietrzone. Stąd sytość i zwarta struktura wypieków z mąk wysokiego typu. Muffiny można za to upiec z mąki typu 650, albo użyć jednej szklanki mąki 500 lub 650, a drugą szklankę wypełnić mieszanką innych, zdrowszych suchych składników - na przykład mielonych orzechów, drobnych płatków owsianych lub quinoa, wiórków kokosowych, kakao.