How to make palms sugar? การทำน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาบปึก!
My grandma and her family show me how to make palm sugar from fresh palm juice...it is very interesting and unseen in my life.
สวัสดีครับทุกคน โอกาสนี้ผม ได้ไปเยี่ยมญาติๆทางยายผม ที่ ห้วยกรด อำเภอสรรค์บุรี ทางญาติยายผมที่บ้านเขาจะทำน้ำตาลปึกไว้กินเอง หรือเอาไว้แจกญาติๆที่ไปเที่ยวหา บางครั้งทำขาย เป็นสินประจำหมู่บ้าน ตานี่เขาเป็นญาติฝ่ายยายผม เช้าๆมา ก็นำกระบอกไม้ไผ่รองน้ำตาลสดมารมควัน กระบอกไม้ไผ่นี้เอาติดไว้บนยอดต้นตาลเลย ประมาณ 7 วัน ผมไม่มีภาพให้ดูตอนเขาปีนต้นตาลกัน
นี่เป็นเตาสำหรับกวนน้ำตาล เตาถ่านมี้ใช้ดินเกนียวปั้นไว้ วิถีชาวบ้าน
ผลตาลโตนด อ่อนๆยายจะเอาไปแกงเลี้ยง ของโปรดยายเลย ยายบอก
พอได้น้ำตาลสดมาแล้ว เทลงกะทะกวน เคี่ยวให้เดือดประมาณ 2-3ชั่วโมง จนได้น้ำตาลข้น สามารถหยอดใส่หลุมผ้าขาวบางที่เตรียมไว้ และมิ้งไว้ให้แห้ง ใช้เวลาประมาณ 2ชั่วโมง แล้วแต่สภาพอากาศ
วันนี้ถือว่าโชคดีได้ไปเห็นคุณตาเขาทำน้ำตาลปึกโตนดพอดีเลย ผมเลยเก็บภาพมาฝากให้ทุกคนได้ชมกัน ผมชอบดื่มน้ำตาลสดมากๆ มันหวานเย็นชื่นใจดีจริงๆ ผมเองก็เคยได้สัมผัสบรรยากาศแบบนี้เป็นครั้งแรก แปลกตา และมีสิ่งที่น่าสนใจหลายอย่างของวิถีชีวิตการเป็นอยู่ของชาวบ้านๆ และการผลิตน้ำตาลกินเอง
วันนี้ผมกับยายได้น้ำตาลสด น้ำตาลปึก และหัวตาอ่อนๆมาเต็มรถเลยครับ ยายิ้มแฉ่งเลย ยินนี้เตรียมแกงเลียงหัวตาลใส่ปลาย่าง ผมก็ไม่เคยกินหรอกครับฟังยายพูด😀
ยายเมย์รู้จักคนนี้ ตาจือ น้ำตาลเขาอร่อยและหอบมากเลย
ยายจำได้ไหม พวกยังถามหายายอยู่เลยครับ ยายลิถามว่าจะเอาน้ำตาลเปล่าครับยายลิจะส่งให้😀
ผมเพิ่งเคยเห็นครั้งแรกเหมือนกัน น่าประทับใจมากๆที่พวกเขายังทำและเก็บวิถีเดิมๆไว้
ยังมีครับ ที่ห้วยกรด บ้านลูกพี่ลูกน้องของยายผมเขายังปีนต้นตาล เอาน้ำตาลสดมาทำน้ำปึกดันอยู่ครับ
เหมือนที่เพชรบุรีบ้านผมเลย
ผมเพิ่งเคยเห็นครั้งแรกการทำน้ำตาลปึก ยายบอกว่าน้ำเพชรบุรีก็หอมอร่อย ขึ้นชื่อระดับหนึ่งของไทย
ใช่ครับ