Suena muy interesante, en este caso el pan también puede estar viejo de varios dias, queda mejor y tiene algunas variantes dependiendo el gusto, tengo una amiga que la hace con trocitos de queso blanco y el contraste de sabor es muy interesante.
Sobre el birote que increíble que se caracterizan por el sitio donde son horneados por la altura, porque es que la cocina y la panadería son magia pura! Gracias!!