Pasticho

En una olla calentar agua, con un toque de sal, hasta hervir, bajar el fuego e ir introduciendo rebanadas de la pasta para pasticho en número de 5 a 6, dejarlas por espacio de 1 minuto, sacarlas y escurrirlas en un colador, e introducir unas 5 o 6 más. Mientras van cocinando, en una bandeja honda colocar cuadritos de mantequilla a lo largo como base e ir colocando encima las primeras rebanadas ya medio hervidas, cubrir con una capa de salsa bolognesa generosa, espolvorear queso pecorino suficiente, colocar encima las rebanadas en forma de cobertura, primero de jamón y después de mozzarella, cortar cuadritos de mantequilla salteados sobre la mozzarella y repetir de nuevo pasta, salsa bolognesa, así seguir en el mismo orden anterior, hasta llegar al tope de la bandeja, que vienen siendo aproximadamente 2 o 3 capas más; terminando en una capa de pasta con salsa bolognesa y pecorino. Finalmente distribuir la salsa bechamel encima, a lo largo de todo el pasticho. Cubrir con papel de aluminio y al horno a fuego medio o 180ºc, por 20-30 minutos. ¡Listo!

Tips:
En mi caso personal, termino con el queso pecorino sin distribuir la salsa bechamel, porque nos gusta ese sabor fuerte que le proporciona la salsa de tomate. La bechamel suaviza el sabor, pero es un ingrediente muy usual, por eso lo doy como toque final, mas no la utilizo.