Salsa Bolognesa
Esta sirve para pastichos, rellenar canelones, pasta al horno o simplemente un plato de pasta.
Ingredientes:
1 y ½ Cebolla grande
5 kls. de Tomates Maduros
1 kl. de Carne Molida de Primera
6 Hojas de Albahaca Fresca
2 tzs. de Aceite Vegetal o de Soya
1 lata de Guisantes
Sal al gusto
Preparación:
Se ponen a hervir los tomates en suficiente agua hasta que se note una abertura leve en ellos, se apaga el fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos se les retira la piel delgada que se les afloja al hervirlos y se licuan bien. Se corta la cebolla en cuadritos lo más mínimos posibles y se sofríe en el aceite, añadir un poco de sal. Al notarse que se ha cocinado, es el momento de incorporar la carne molida y otro punto de sal. Al estar cocinada la carne, se le añade el tomate licuado y sal de nuevo, se integra todo, se deja cocinar hasta empezar a hervir y se incorporan los guisantes. Se le añade las hojas de albahaca enteras, dar el punto al gusto de sal y al hervir de nuevo, ¡lista la salsa!
Tuve la oportunidad de vivir en italia pero no comi esta salsa. vere de tomar una prueva de ella.
Tienes que saber que si no la vas a utilizar para preparar pasticho, sino para añadir a una pasta corta o espaguetti no le debes agregar los guisantes, que son exclusivos de esta salsa si es para pasticho.