La fritada es un plato típico originario de la serranía ecuatoriana.🇪🇨

Fácil de preparar, bastante conocido y consumido en todo el país.
Cabe destacar que, cada región la prepara con su propio estilo.

Esta comida data desde la época colonial, exactamente inicios de los años 1800. Para su preparación, la carne se la cocina en agua, aunque para darle ese toque especial que la caracteriza se la puede reemplazar con jugo de naranja o incluso cerveza. Finalmente, termina friéndose su propia grasa.

En esta oportunidad te voy a mostrar la receta de una forma sencilla y rápida.

Ingredientes

2 ½ libras de carne de cerdo con su grasa
3 ramas de cebolla blanca partidas en 2
5 cucharadas de pasta de ajo
2 taza de agua o cerveza
Pimienta
Comino
Sal

Preparación

Cortamos la carne de cerdo en cuadrados medianos, sin embargo, la grasa la debemos cortar en cuadrados más pequeños, condimentamos con el ajo, la pimienta y la sal y dejamos macerar unos 30 minutos.
Procedemos a poner la carne en una paila honda y vertemos las 2 tazas de cerveza o agua, agregamos las cebollas y cocinamos a fuego alto hasta que el líquido se evapore totalmente.
Reducimos el fuego y es aquí cuando la carne se empieza a freír con su propia grasa, vamos revolviendo con una cuchara de palo por unos 25 minutos hasta que la carne se haya dorado.
Finalmente, escurrimos la manteca y la servimos acompañado de mote, tostado, maduro frito y una papa frita partida por la mitad.

el maduro se freír con la misma manteca, mientras que, la papa la puedes cocinar un poco, partirla por la mitad y freírla en la misma manteca del cerdo.

Y para darle el toque final le agregamos:
🥗🍽️
✓Choclos entero tierno cocinado
✓Ají de maní
✓ensalada de tomate, lechuga, cebolla y culantro