Мне не удалось загрузить фото в пост(((.Как раз именно в этой выпечке я почему-то решил минут пять подержать с паром духовку перед посадкой, то есть пар был горячим. Опара ещё осталась, будет завтра время испеку ещё... . спасибо за подсказку! PS. "поехавшая крыша" не сказалась на вкусе))))