El Ají de Gallina

Este delicioso plato es oriundo de la costa peruana, aunque también se suele preparar a lo largo y ancho de todo el Perú. Lo sabroso de este plato radica en una crema de ajíes y una pechuga de pollo totalmente deshilachada, y dejame decirte que los resultados son sumamente deliciosos.

Fuente

Ingredientes

• 1 pechuga de gallina o pollo
• 2 unidades de pan francés (u otro pan), también se puede utilizar un paquete de galletas soda
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas. de ají amarillo molido
• 1 taza de leche evaporada
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 1/2 cdta. de palillo o curcuma
• Aceite vegetal

Guarnición

• Arroz blanco graneado
• Papas sancochadas
• Aceitunas
• Huevos sancochados

Preparación

1. Sancochar en agua con sal la pechuga de gallina o de pollo. Cuando esté cocida, deshilacharla y guardarla por un momento en el frigider.
2. Trozar el pan o la galleta y remojar en la leche.
3. Calentar un poco de aceite en una olla y sofreír la cebolla y lo ajos picaditos. Agregar el palillo, el ají amarillo, el comino, la pimienta y una pizca de sal.
4. Licuar el pan con la leche y echar la mezcla al aderezo de cebollas y ajos que previamente sofreímos. Remover a fuego lento para evitar que la crema se pegue.
5. Finalmente, incorporar la pechuga deshilachada, y cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Si ha espesado mucho puede agregarle un poco de leche.
6. Servir acompañado del arroz, las papas sancochadas, los huevos sancochados y las aceitunas.

Consejo

Se puede agregar almendras, nueces o pecanas molidas a la preparación y queso parmesano a la hora de servir.