محشي ورق العنب

من أنواع المحاشي اللذيذة التي نحب نأكلها ورق العنب المسمى ببعض الدول اليبرق أو الدولمة أهلنا في فلسطين بسموها محشي ورق العنب كتير طيب ولذيذ وأيضاً محشي الكرنب أو الملفوف وأهل ليبيا يقومون بحشو السلق بالأرز مثل ورق العنب يلي مشهورين فيه وطيب بكون والحشوة بتكون أنواع وفي طرق مختلفة تماماً عن كل حشو من المحاشي يلي بنحضرها الحشو

وعنا محاشي الكوسا والباذنجان وممكن نحشي البصل والطماطم والفليفة الحلوى الملونة كتير طيبة في المحاشي وكمان والفلفل الحار بنحشيه للناس يلي بتحب تاكل الحراق وبنحشي البطاطس ومثل ما حكينا الحشوات البعض من الناس بتكون من وصفة لحشوة في اختلاف بينهم وأنا بعمل نفس الحشوات والخضار بنفس الحشوة ما بغير فيها إلا ممكن الكرش والممبار والمصارين

لمن أعمل التبلة يلي بدي أحشي فيها المحاشي كلها بحضر حلة أو مقلاة تكون كبيرة حتى لمن أشتغل أعرف أتحرك فيها عنا أول حاجة بنضع الدهنة أو الآية وبنقطعها مكعبات صغيره جدا جدا ومن ثم في المقلاة بأضعها حتى تذوب تماماً معنا ومن ثم يقوم بتقشير كمية من البصل طبعا الحشوة على كمية المكونات لو كانت كتيرة بنكتر وكانت قليلة بقلل على حسب ما بتكون معنا

ومن ثم كمية البصل بأقوم بتقشيرها وغسلها وفرمها ناعم ونضعها فوق الدهنة يلي ذوبناها و ومن ثم نقوم بتتبيلها ونقوم بغسل كمية من الطماطم ونقطعها قطع صغيره ونضعها بعد ما يدبل البصل ومن ثم نحضر بقدونس وجرادة ناشفة ونقطعهم بعد الغسيل الجيد ونضعها فوق الخليط ونحرك ومن ثم نضع بهار المحشي والفلفل الاسود والملح والكمون والكركم والقرفة والزنجبيل ومن ثم بإناء كبير أضع كمية من الأرز المصري واللحمة المفرومة وفوق الخليط معجون الطماطم ونحرك كل المكونات مع بعض جيدا وبنعدل الملح بالطعم المناسب

الصور من تصويري