মাংসের শাহী রেজাল্ট

মাংসের শাহী রেজাল্ট পদ্ধতিঃ

মাংসের শাহী রেজালা তৈরি করে প্রশংসা পেতে পারেন সবার আগে।
উৎসবের আয়োজনে মাংসের বিভিন্ন ধরণের সেরা খাবার তো থাকবেই। অনুষ্ঠানে যদি থাকে শাহী স্বাদ, তবে তো কথাই নেই! পোলাওয়ের সঙ্গে এই শাহী খাবার থাকলে জমবে বেশ। তবে সবার আগে জানা থাকতে হবে এর সঠিক ও সহজ রেসিপি।
চলুন জেনে নেওয়া যাক মাংসের শাহী রেজালা তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পদ্ধতি নিম্নে দেওয়া হলো:

উপকরণ:
১. মাংস (গরুর মাংস বা মুরগির মাংস) - ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৩. আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন বাটা - ১ চা চামচ
৫. জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
৬. ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
৭. হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
৮. লবঙ্গ - ৪-৫ টি
৯. এলাচ - ৩-৪ টি
১০. দারুচিনি - ২ টুকরা
১১. দই - ১ কাপ
১২. তেল - ১/২ কাপ
১৩. মিষ্টি দই - ১/২ কাপ
১৪. মিষ্টি মুসুর দাল - ১ কাপ
১৫. কাজু বাদাম বা বাদাম - সিজনাল মতো
১৬. গরম মসলা গুঁড়া (ধনে-জিরা গুঁড়া) - ১ চা চামচ

পদ্ধতি:

১. প্রথমে মাংসটি ধুয়ে ভালোভাবে শুকানো পর্যন্ত রান্নার জন্য রাখুন।
২. একটি পাত্রে দই, মিষ্টি দই, সমস্ত গরম মসলা গুঁড়া, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রাখুন। এটি মাংসের
ম্যারিনেটিং সস হবে।
৩. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভাজতে থাকুন।
৪. পেঁয়াজ এবং মসলা ভাজার পরে মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভুনুন। মাংস কিছুটা বাদা যাওয়া পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত ভুনুন।
৫. এরপর ম্যারিনেটেড দই মিশিয়ে দিন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিন। এটি মাংসের ম্যারিনেট ভাজার প্রস্তুতি।
৬. মাংস খুব ভালো করে পছন্দ অনুযায়ী সজানো বা নামানো।