ভাজা মসলা দিয়ে শুখা আলুর দম(bhaja masala diye sukha aloor dum recipe in Bengali)

উপকরণ

৫০০ গ্রাম মাঝারি আলু দু টুকরো করে কাটা
১ টেবিল চামচ ভাজা মশলা
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১/২ চা চামচ গোটা জিরে
১ টা +১ চিমটি শুকনো লঙ্কা, হিং
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি

ধাপ

আলু ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে।
১ টেবিল চামচ গোটা জিরে,১ টেবিল চামচ গোটা জিরে,১ চা চামচ গোটা গোলমরিচ,২ টি শুকনো লঙ্কা একসাথে শুকনো কড়াইতে ভেজে গুড়ো করে নিলেই ভাজা মশলা রেডি।
কড়াই তে সরষের তেল দিয়ে তার মধ্যে জিরে, শুকনো লঙ্কা, হিং ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে সেদ্ধ আলু, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভাজতে হবে।
আলু তে রং ধরলে তার মধ্যে ভাজা মশলা, লেবুর রস, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও এক মিনিট ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।
বি দ্রঃ:-গ্যাস এর আঁচ মাঝারি থেকে লো করে পুরো রান্না টা করতে হবে। জল খুব প্রয়োজন না হলে দেবেন না। প্রয়োজন হলে হাল্কা জলের ছিটা দেওয়া যেতে পারে।